הידרוליזה
הידרוליזה היא פעולה שבה מים עוזרים לשבור מולקולה לחלקים. המים H2O מתפרקים לשני חלקים: H ו-OH. H זה פרוטון. OH זה הידרוקסיד. כל חלק מוצמד לחלק אחר במולקולה. הידרוליזה עוזרת לפרק חומרים גדולים כמו פולימרים. כשמכינים סבון, משתמשים בה כדי לשבור קשר מיוחד שנקרא קשר אסטרי. קשר אסטרי הוא קשר בין חומצה לא...
אסטר
אסטרים הם חומרים כימיים שיש בהם קבוצת COO. קבוצת COO היא קבוצת אטומים. אסטרים חשובים בטבע. הם עוזרים לייצב DNA ו‑RNA. רוב השומנים בתאים הם אסטרים. הרבה ריחות וטעמים של פירות הם אסטרים. המילה "אסטר" הגיעה מהמילים הגרמניות Essig Aether. זה קשור לחומץ. דוגמה פשוטה היא אתיל אצטט. אתיל אצטט נוצר מאתנול...