קשר גליקוזידי
זה חיבור כימי חזק בין חלק של סוכר לקבוצה אחרת. מיאצטל (חלק קטן בסוכר) הוא המקום שבו הקשר נוצר. כשהקשר נוצר נוצרת גם אצטל (מבנה חדש). קשר גליקוזידי קושר סוכר לסוכר בדו‑סוכרים. לדוגמה, בסוכרוז גלוקוז מחובר לפרוקטוז. הקשר נוצר כאשר שתי קבוצות OH נפגשות, יוצאת מולקולת מים והסוכרים נדבקים בעזרת אטום חמצן...
חומצה גלוקורונית
חומצה גלוקורונית היא חומצה שדומה לסוכר גלוקוז. הפחמן השישי בה הפך לחלק חומצי. נוסחתה היא C6H10O7. המלח שלה נקרא גלוקורונט. היא נמסה טוב במים. הגוף מחבר אותה לחומרים אחרים בעזרת קשר גליקוזידי. קשר גליקוזידי זהו קשר בין סוכר לחומר אחר. כך היא עוזרת להעביר הורמונים וחומרים לא רצויים החוצה מהגוף. גם נ...
סוכרוז
סוכרוז הוא סוכר שולחן. זהו דו-סוכר. דו-סוכר אומר: יש בו שתי יחידות של סוכר פשוט. כל יחידה היא גלוקוז או פרוקטוז. כשחממים סוכרוז הוא הופך לקרמל. מייצרים סוכרוז בעיקר מקנה סוכר ומהסלק. זה מה שמכינים ממנו סוכר לבן. סוכרוז מנקה מתוק ורבים אוהבים אותו. בבטן, אנזים בשם סוכראז (חומר שעוזר לפרק מזון) מפצל ...