טחינה
טחינה היא משחה שעושים מגרעיני שומשום. שומשום זהו זרע קטן וטעים. טחינה משמשת בחומוס ובחלווה. טחינה שומנית ומחתחת. מוסיפים לה מים, לימון ושום ויוצא רוטב לבן. הרוטב אוכלים עם פיתה, פלאפל וחומוס. ראשית מנקים את השומשום. אחר כך משרים ומקלפים אותו. אופים או קולים את הזרעים. טובנים או מטחנים אותם עד שהם ...