ארטישוק

אַרְטִישׁוֹק (עוד קוראים לו קִנְרָס או חֻרְשָׁף) הוא צמח שאוכלים את חלקיו הפנימיים. המילה חורשף הגיעה מהערבית (al‑kharshuf). המילה artichoke באנגלית גם הגיעה משם. הארטישוק הוא עשב גדול ושורשי. (עשב רב-שנתי = צמח שגדל שנים רבות.) הוא קוצני מעט. אוכלים את בסיס ראש הפרח ואת העלים הפנימיים (החלק הרך ב...