ריבה

ריבה היא אוכל מתוק מפרי או ירק ובסוכר. מבשלים עד שהיא מתקשה. (קרישה = התקשות של התערובת.) ריבה מכינים בדרך כלל מפירות וסוכר. לפעמים מוסיפים פקטין. (פקטין = חומר טבעי בפירות שמסייע להתקשות.) יחס נפוץ הוא משקל פרי שווה למשקל סוכר 1:1. מוסיפים לפעמים לימון קטן לטעם. סוכר בריבה עוזר לשמור על הפרי. כשי...