אספרגין
אספרגין היא אחת מ-20 אבני הבניין של חלבונים. אבני הבניין האלה נקראות חומצות אמינו. אספרגין דומה לחומצת אמינו אחרת בשם אספרטית. ההבדל הוא בקצה שלה: במקום להיות חומצה, יש שם קבוצה שנקראת אמיד. אמיד היא קבוצה עם חנקן. היא נוצרת כשהאספרטית פוגשת אמוניה. אמוניה היא גז עם חנקן. החלק של אספרגין אוהב מים...
גלוטמין
גלוטמין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו = אבני בניין של חלבונים. גלוטמין נוצרת מחומצה גלוטמית כשהיא מגיבה עם אמוניה. אמוניה = חומר כימי עם חנקן. השייר של גלוטמין כולל שתי קבוצות מתילן וקבוצת אמיד. אמיד = קצה של המולקולה עם חנקן ומימן. החלק הזה אוהב מים, ולכן גלוטמין נמסה במים. לכן שיירי גלוטמין נמצאים...