פיוז'ן (בישול)
דוגמה: סלמון מעושן בנייר אורז עם אבוקדו ומלפפון. עוד דוגמה: סלט מהמזרח התיכון עם צ'יפס אירופאי. פיוז'ן (היתוך, מיזוג) זה בישול שמערבב טעמים ממקומות שונים. שפים לוקחים רעיונות ומרכיבים ממטבחים שונים. לפני המאה ה-20 רוב המוצרים היו קשים להשגה. כשהתחבורה השתפרה, אפשר היה להביא מרכיבים מרחוק. בעיר גדו...