שליקה

שליקה היא בישול עדין. שמים את האוכל במים או ביין על חום נמוך. הנוזל חם מאוד אבל לא רותח. הטמפרטורה היא סביב 70, 85 מעלות. זה טוב לאוכל שעדין, כמו ביצים, דגים, עוף ופירות. לדוגמה: ביצים במים, דג ביין לבן, עוף בציר. אפשר גם לבשל במיץ פרי או בחלב. שליקה שומרת על הטעם, אז לא מבשלים הרבה זמן. נוזל מיוח...