ג'לטין
ג'לטין הוא חומר שמתקשה ותופס צורה. (חומר = דבר שאפשר לגעת בו) הוא מכינים מעצמות ועורות של בעלי חיים, בעיקר דגים ובקר. מכינים את הג'לטין מהרקמות האלה בשלבים. קודם מנקים את העצמות והעורות מסידן ושומן. (סידן = חומר קשה בעצמות) אחר כך עושים הידרוליזה. (הידרוליזה = פירוק בעזרת מים) במהלך זה הקולגן, שהוא...