אוגוסט אסקופייה

אוגוסט אסקופייה (1846, 1935) היה שף צרפתי מפורסם. הוא השפיע על האוכל במערב בין 1880 ל-1920. הוא נולד בכפר בצרפת. בגיל 13 התחיל לעבוד במסעדה של דודו. בהתחלה שטף כלים. בהמשך עבד בפריז והיה אחראי על רטבים. רוטב הוא תערובת שמטפטפת על האוכל. הוא עבד עם בעל המלון סזאר ריץ וניהל את מטבחי מלון סבוי בלונדו...