ביצת מאה השנים

ביצת מאה השנים (בסינית: 皮蛋, פין-יין: Pídàn) היא מאכל מסין. מכינים אותה על ידי שימור. שימור = שומרים את הביצה בתערובת מיוחדת. משתמשים בעיקר בביצי ברווז. התערובת כוללת טיט, אפר, מלח, סיד וקליפות אורז. השימור נמשך כמה שבועות או חודשים. החלמון נהיה ירוק-כהה ודחוס. החלק הלבן של הביצה הופך לג'לי חום. יש ל...