רביכה
מבוסס רביכה, עם ציר עוף, יין לבן ושמנת רביכה היא תערובת של קמח וחמאה שמשמרת מרקים ורטבים. כשמחממים את הקמח והחמאה הם משחימים ונותנים טעם. רביכה קרה (beurre manie) עושים מכדורים קטנים של קמח וחמאה ביחס שווה. מפזרים את הכדורים על המרק ומערבבים. אחרי כמה דקות הכדורים נמסים והמרק נהיה סמיך. בליל קור...