פפסין

פפסין הוא חומר בקיבה שעוזר לפרק חלבונים. אנזים = חומר שעוזר לפרק דברים. תאודור שוואן גילה אותו ב־1836. ב־1929 גילו שהוא חלבון. פפסין נוצר מצורה כבויה שנקראת פפסינוגן. צורה כבויה = לא פעילה. חומצה מלחית בקיבה מפעילה את הפפסינוגן. לאחר שיש קצת פפסין, הוא עוזר ליצור עוד פפסין. כך יש משוב חיובי. פפס...