אגוז מלך

אגוז מלך (שם מדעי: Juglans regia), נקרא גם אגוז אנגלי או אגוז קליפורניה. זהו עץ נשיר, כלומר עץ שמוריד את עליו בסתיו. העץ מגיע לגובה של 25, 35 מטרים, וגזעו יכול להיות בעובי של עד שני מטרים.

קיימים 59 זנים (סוגים שונים) של אגוז המלך. הוא גדל בטבע מדרום‑מערב סין ועד הבלקנים (אזור בדרום‑מזרח אירופה). העץ יכול להניב פירות במשך כ‑100 שנה.

הפירות נאכלים ומשמשים בתעשייה ובבישול, במיוחד בקונדיטוריה. אגוזים ירוקים כבושים נאכלים בחלק מהמטבחים כמרכיב תבלין. אגוזים אלה נקטפים כשהפרי עדיין רך, לפני שנוצרת הקליפה הקשה של הגלעין.

אגוז המלך מגודל תעשייתית בסין, בארצות הברית, בטורקיה ובמקסיקו. מרבית הייצור בסין מיועד לצריכה פנימית. בארצות הברית מגדלים אגוזים גם לייצוא, ובחלק גדול ממשלוחי הייצוא היעד הוא האיחוד האירופי.

היסטורית, היוונים החלו לביית ולגדל את העץ בתקופת אלכסנדר הגדול. היוונים הקדישו את העץ לארטמיס, והרומאים ליופיטר. ביוון הגדלה המקומית גבוהה, אך היא עדיין לא מספקת את כל הביקוש.

בישראל הצריכה השנתית של אגוזי מלך עומדת על כ‑5,248 טון. זה משקף צריכה ממוצעת של חצי קילו לאדם בשנה.

העץ מתאים לאקלים מתון. הוא גדל בשמש מלאה או בצל חלקי, בקרקע עמוקה, פורייה ומנוקזת היטב. עץ האגוז מגיע לבגרות אחרי כ‑5 שנים.

האכילה והשימושים הרפואיים של האגוז תועדו עוד בתקופות קדומות. בתרבויות שונות השתמשו בו לטיפול בהרעלות, בטפילים ופגעי עיכול, ובהתמודדות עם דלקות פנימיות. בימי הביניים נמכרו חלקיו בחנויות תרופות.

ערך תזונתי של אגוזי מלך קלופים ל‑100 גרם (כ‑3, 4 מנות). מכל 1 ק"ג אגוזים יתקבלו אחרי קליפה כ‑450 גרם אכילים.

אגוז מלך הוא עץ גדול. השם המדעי שלו הוא Juglans regia. "נשיר" אומר שהעץ יורד את העלים שלו בסתיו.

העץ יכול להגיע לגובה של 25, 35 מטרים. יש 59 זנים, כלומר 59 סוגים שונים של העץ. הוא גדל בטבע מדרום‑מערב סין ועד הבלקנים. הבלקנים הם אזור בדרום‑מזרח אירופה.

הפירות אוכלים אותם. משתמשים באגוזים בבישול ובעוגות. יש גם אגוזים ירוקים שמכבסים אותם. אגוזים ירוקים נקטפים כשהם עוד רכים, לפני שהקליפה הקשה נוצרת.

מגדלים אגוזי מלך בסין, בארצות הברית, בטורקיה ובמקסיקו.

בישראל אוכלים כל שנה כ‑5,248 טון אגוזי מלך. זה שווה לחצי קילוגרם לאדם בשנה.

העץ אוהב אקלים מתון. הוא גדל בשמש או בצל חלקי, בקרקע עמוקה וטובה. העץ מתחיל לתת פרי אחרי כ‑5 שנים.

בעבר השתמשו בחלקים מהעץ גם ברפואה לטיפול בכמה בעיות בריאות. האגוזים נזכרים גם בסיפורים ובכתבים ישנים.

100 גרם אגוזי מלך קלופים הם כ‑3, 4 מנות. מכל קילוגרם אגוזים תקבלו כ‑450 גרם אחרי הקילוף.