ברנדי

ברנדי (מהולנדית: Brandewijn, "יין שרוף") הוא או דה וי, משקה אלכוהולי מזוקק המופק בדרך כלל מיין לבן צעיר. זיקוק (תהליך של חימום והפרדת האלכוהול מהנוזל) מצמצם נפח ומעלה אחוז האלכוהול.

ברנדי נולד ככל הנראה כדי לצמצם נפח של יין ולהקל על שילוחו. המנהג התגבר בחצי האי האיברי במאה ה-15, ומשם נשלחו יינות ותזקיקים לאי הבריטי, שבו קשה לגדל ענבים.
השם כנראה מגיע מהמילה ההולנדית "Brandewijn", "יין שרוף", על שום זיקוק היין באש.
בחלק מהספרות היהודית במזרח אירופה קוראים ל"יין שרף" יי"ש, והוא נתפס לפעמים כברנדי, או כעין תזקיק כמו סליבוביץ' (ברנדי שזיפים) או ככינוי כללי למשקאות מזוקקים.

התוצר השקוף מהזיקוק נקרא או דה וי (Eau de vie, "מי החיים"). אחרי הזיקוק ממשיכים לחביות עץ אלון, שם המשקה מתיישן במשך שנים. החבית נותנת לברנדי צבע חום-זהוב וארומות.
כדי לתת צבע ומתיקות לברנדי צעיר מוסיפים לפעמים קרמל. בדרך כלל חוזק האלכוהול נע בין 40% ל-45%, אך לעתים מגיע גם ל-60%.
ברנדי יכול להיות מזוקק מענבים, אבל גם תזקיקים מפירות אחרים, תפוחים, שזיפים, דובדבנים, נקראים לפעמים ברנדי.
קוניאק הוא ברנדי שמקורו באזור קוניאק במערב צרפת, ונחשב ליוקרתי. סוגים מפורסמים נוספים כוללים ארמניאק וברנדי מהקווקז, כמו מארמניה ומגיאורגיה.
בעבר שותים ברנדי בכוס סניפטר; כיום מגישים אותו לעתים בכוסות לואו-בול, כמו וויסקי.

גיל הברנדי הוא משך הזמן שבו שהה בחבית. הוא לא מתיישן בבקבוק. ברוב אזורי הייצור אין פיקוח הדוק על סימוני הגיל על התוויות, ולכן תוויות עלולות להיות מטעות.

ברנדי המיוצר מיין כפוף לכל דיני הכשרות החלים על יין, כולל דיני יין נסך; מרבית מותגי הברנדי הידועים המופקים מיין אינם כשרים. משקאות המופקים מפרי אחר כפופים לכללי כשרות קלים יותר, כמו משקאות אחרים מאותם פירות.

ברנדי (Brandewijn) הוא משקה אלכוהולי שעושים מיין וחותרים לחיזוקו. זיקוק אומר לחמם ולהפריד את חלקי האלכוהול.

ברנדי נוצר כדי להקטין את נפח היין למשלוח. כבר במאה ה-15 שולחו יינות לתהודה באיים.
השם מגיע מהמילה ההולנדית שמשמעותה "יין שרוף", כי מזקקים אותו באש.

הנוזל שמקבלים בזיקוק נקרא או דה וי, "מי החיים". משאירים אותו בחביות מעץ אלון כמה שנים. החבית מוסיפה צבע וטעים.
לפעמים מוסיפים קרמל כדי להכהות את הצבע.
באופן רגיל יש בברנדי 40, 45% אלכוהול. יש שיותר חזק.
לא תמיד עושים ברנדי מענבים; גם תפוחים, שזיפים ודובדבנים יכולים לשמש.
קוניאק הוא ברנדי מפורסם מצרפת. יש גם ארמניאק וברנדי ממדינות כמו ארמניה וגיאורגיה.

"גיל" הברנדי הוא כמה זמן הוא היה בחבית. הוא לא מתבגר בבקבוק.
התוויות לא תמיד מדויקות ולכן יכול להיות מטעה.

ברנדי שעשו אותו מיין חייב בכללי כשרות של יין. רוב המותגים המפורסמים שעשויים מיין אינם כשרים. ברנדי מפירות אחרים נמצא תחת כללים קלים יותר.