כשרות
כשרות אומרת מה מותר לאכול ביהדות. המילה משמעותה "מתאים". כתובים כללים בתורה ובספרים של חכמים. יש חיות שמותרות לאכול וחיות שלא. כדי לאכול בשר צריך שחיטה כשרה. דגים שמות קשות וקשקשים מותר לאכול. אסור לערבב בשר וחלב. זה אומר לא לבשל ולא לאכול יחד. פירות ולחם חייבים לעיתים בתרומות ומעשרות. חלה הי...
פרווה (כשרות)
פַּרְוֶה פירושו: לא חלב ולא בשר. זה אומר שהאוכל לא עשוי מבעלי חיים וגם אין בו חלב. המילה באה מהיידיש. לפעמים אומרים גם "סתמי", אבל זה פחות נפוץ. פרווה אפשר לאכול יחד עם בשר או עם חלב. דגים, ביצים ודבש נחשבים פרווה. חלב אם נחשב פרווה, אבל לא מבשלים אותו או אוכלים אותו עם בשר, כי זה נראה לא נכון (...
חוק איסור הונאה בכשרות
חוק איסור הונאה בכשרות התקבל ב-1983. החוק אומר שרק הרבנות הראשית יכולה לתת תעודת כשרות. תעודת כשרות היא אישור רשמי שמראה שמזון או מקום עומדים בכללי כשרות. לא אפשר לכתוב על מקום שהוא "כשר" בלי תעודה. זה נכון גם למפעלים, חנויות ומסעדות. חלק מהגופים הפרטיים ניסו לכתוב "בהשגחת" כדי להראות שהמקום מפוקח....
גבינה לבנה
גבינה לבנה היא גבינה טרייה. זה אומר שלא משאירים אותה להתבגר. הגבינה לבנה וצבעה לבן. טעם שלה חמצמץ. זה קורה בגלל חיידקים שעובדים בחלב. החיידקים האלה קוראים להם מחמצת לקטית. הם עושים חומצה מהחלב. אותו יום אחרי חימום החלב מקררים אותו. מוסיפים לו מחמצת. מחכים עד שהחלב מתקשה. לפעמים מוסיפים אנזים גבנה...
אורביט
אורביט (Orbit) הוא מסטיק ללא סוכר. מייצרת אותו חברת ריגלי מארצות הברית. בארצות הברית הוא נמכר בחבילות של 14 טבליות. באנגליה הוא התחיל במקלות ארוכים. עכשיו מוכרים שם גם טבליות. בישראל אפשר למצוא אותו בשתי הצורות. המסטיק המיובא מגיע מצרפת או מפולין. השם אורביט קיים מאז 1944. אחרי המלחמה השיווק הופסק ...
שלמה מחפוד
הרב שלמה יוסף מחפוד נולד בתימן בשנת 1941. הוא רב גדול בישראל. כשהיה בערך בן עשר עלה עם משפחתו לישראל. הם גרו במעברה ואז בפתח תקווה. הוא למד בבתי ספר תורניים ובישיבות גדולות. הוא למד לשחוט בשר נכון לפי ההלכה. שוחט (אדם שמכין בשר לפי הדת). הוא גם מוהל (עושה ברית). הוא עבד שנים רבות במערכת הכשרות...
בשר בקר
בשר בקר הוא בשר של פרה או שור. איברים כמו כבד נקראים בשמם. מה יש בבשר: יש בו חלבון (בונה גוף), שומן וויטמין B12. צבע הבשר אדום בגלל חומר עם ברזל שנקרא המוגלובין. כשמבושלים חמים, הבשר משנה צבע לחום. הנתחים מחולקים לפי המקום בגוף. חלקי הגב והצלעות רכים. חלקי הצוואר והרגליים קשים יותר. החלקים הרכים ...
בשר חזיר
בשר חזיר הוא הבשר של החזיר. נהוג לקרוא לו גם "בשר לבן". הרבה אנשים בעולם אוכלים אותו, אבל יהודים ומוסלמים לא אוכלים אותו. חלקים מוכרים של החזיר: צלעות, צוואר, פילה וירך. יש גם בשר מעושן. החזיר בוית לפני אלפי שנים מהחזיר הבר. עורו שימש לחומרים שונים. הוא גם עוזר לחקלאים בחפירה ומסייע למצוא פטריות נ...
בשר שנתעלם מן העין
"בשר שנתעלם מן העין" אומר שאסור לאכול בשר שלא ראו אותו זמן מה. כשרות זה כללי אכילה יהודיים. חכמים בתלמוד קבעו את הדבר. רב אמר שאם הבשר נעלם לשנייה, אולי הוחלף. התלמוד מסביר שיש מקרים שבהם הבשר מותר. למשל אם אכלו אותו מיד אחרי השחיטה. או אם הוא היה סגור או עם סימן ברור. חכמים ודיינים שונים חשבו א...
יוסף שיינין
הרב יוסף שיינין נולד ב-1940. הוא הרב הראשי האשכנזי של אשדוד. רב ראשי הוא המנהיג הדתי של העיר. אביו היה רב ותלמיד ישיבה. הוא למד בישיבת פוניבז'. נשא אישה בשם עטרה הדסה. בהיותו צעיר היה רב של טירת כרמל ופתח שם ישיבה. אחר כך מונה לרב של אשדוד יחד עם רב ספרדי. כשהרב הספרדי נפטר, נשאר שיינין כרב הראשי ...
מישאל חשין
מישאל (מישה) חשין נולד ב-1936 ונפטר ב-2015. הוא היה שופט (אדם שמחליט במקרים משפטיים) בבית המשפט העליון, בית המשפט הכי גבוה בישראל. למד משפטים באוניברסיטה העברית. עבד בפרקליטות ולאחר מכן הפך לשופט עליון ב-1992. ב-2005 היה משנה לנשיא בית המשפט. היה נשוי לרות והיו לו שלושה ילדים. בנו שניאור נפגע בתאו...
הבית של נינה
הבית של נינה הוא סרט צרפתי מ-2005. הבמאי הוא רישאר דמבו. הסיפור קורה בבית יתומים בצרפת אחרי המלחמה. "יתומים" הם ילדים שאין להם הורים. נינה מנהלת את הבית. היא יהודייה מסלוניקי. היא גם פליטה. "פליטה" הוא מי שנמלט ממקום מסוכן. אחים מגיעים לבית. נינה מביאה ילד ממשפחת אומנה לא-יהודית. אז מגיעים ילדים שש...
המרכז לקיימות מקומית
המרכז החל לפעול ב-2006. הוא עוזר לערים ולמועצות לטפל בקיימות. "קיימות" זה לשמור על הטבע והמשאבים שכולם צריכים. המרכז נותן כלים והכשרות לאנשים שעובדים ברשויות. הוא גם מחבר בין ערים וארגונים. הוא עובד עם המשרד להגנת הסביבה, מרכז השל ובית הספר ללימודי הסביבה. הוא גם קשור ל-ICLEI, רשת ערים בעולם. המי...
שוחט
שוחט ובודק (שו"ב) הוא אדם שעוזר להכין בשר לפי החוקים היהודיים. הוא שוחט בעלי חיים וכ птиות כך שיהיה כשר לאכילה. הסכין חייבת להיות חדה וחלקה. השוחט בודק את הסכין לפני ואחרי. לומדים שתי דברים: ידע תיאורטי על החוקים, ותרגול מעשי. בתרגול לומדים איך להחזיק את הסכין ואיפה לחתוך. לומדים גם לבדוק את סימני ...
אבאיודאיה
האבאיודאיה הם קבוצה של יהודים באוגנדה. הם חיים בעיקר בעיר מבאלה ובסביבתה. המייסד המרכזי היה סמיי קאקונגולו. הוא החליט לאמץ מנהגים יהודיים בתחילת המאה ה-20. לפני כן קאקונגולו התקרב לנצרות. אחר כך למד על יהדות מסוחר יהודי בשם יוסף. הקהילה התחילה לשמור חגים כמו פסח וסוכות. הם גם התחילו לשמור כשרות. כ...
עונג
עונג, הנאה או כיף גדול הם תחושות שגורמות לנו להרגיש טוב. פעילות מהנה היא עשייה שמספיקה מעצמה. צריך איזון בין הקושי של הפעולה לבין היכולת שלנו. אם הפעולה קלה מדי נשתעמם. אם היא קשה מדי נתרגש או נתוסכל. טוב שיהיו מטרות ברורות גם כשעושים את הפעילות בשביל הכיף. צריך משוב מידי, כלומר לדעת אם עושים טוב א...
עזרא קדם (שף)
עזרא קדם נולד בירושלים ב-1965. הוא שף, טבח ראשי במסעדה. הוא למד בישול בארצות הברית. למד בסן פרנסיסקו ובניו יורק. שם עבד במסעדה עם סגנון פרובאנסלי. ב-1995 פתח את מסעדת "ארקדיה" בירושלים. המסעדה מבשלת אוכל ים-תיכוני עם חומרי גלם ישראליים. יש לה דגש על ירקות ופירות מאזור ירושלים. קדם ייצר חלק מהאוכ...
משחת שיניים
משחת שיניים היא משחה שמצחצחים בה עם מברשת שיניים. היא מסירה אוכל ולכלוך. היא גם עוזרת להגן על השיניים. לפני אלפי שנים השתמשו בתערובות לניקוי שיניים. המצרים כתבו מתכונים במאה ה-4 לספירה. הרומאים השתמשו גם בתערובות מוזרות כמו שתן. במאה ה-19 החלו אנשים להשתמש באבקות ומשחות לעיתים תכופות. ב-1896 הומצא...
ילקוט יוסף
ילקוט יוסף הוא סדרת ספרים גדולה על הלכה. הלכה = חוקי הדת היהודית. הספר נכתב על ידי הרב יצחק יוסף. אביו, הרב עובדיה יוסף, עזר ובדק הרבה מהחומר. הסדרה מלמדת איך לקיים מצוות ביום יום. יש בה הוראות קצרות בראש העמוד. למטה יש מקורות והסברים. הספר חשוב בקרב יהדות ספרדית. הוא זכה בפרסים בשנת 1988. הכרך ...
טינק
טינק (Teaneck) היא עיר במחוז ברגן, ניו ג'רזי. רוב התושבים שלה עובדים בניו יורק. לכן קוראים לה לעתים עיר שינה. כ־25% מהאנשים בטינק הם יהודים. יש שם כ־20 מסעדות כשרות. כשר אומר אוכל שמותר לפי הדת היהודית. יש גם בתי כנסת ובתי ספר דתיים. באותה עיר נמצא מטה של Kof-K, ארגון כשרות גדול בארצות הברית....
ברוקולי
ברוקולי הוא ירק ממשפחת הכרובים. יש לו ראשי פרחים ירוקים דמויי עץ. החלקים הירוקים שמכסים את הראש נקראים תפרחות. הגבעול עבה ואכיל. מראהו דומה לכרובית. מגדלים ברוקולי במקומות קרירים. זורעים אותו בסתיו ובחורף. מבשלים אותו ברתיחה או באידוי. אפשר גם לאכול אותו טרי. המילה ברוקולי מגיעה מאיטלקית ולטיני...
מרי דאגלס
מרי דאגלס (1921, 2007) הייתה חוקרת בריטית של תרבויות. היא חקרה איך חברות חושבות ומחליטות מה "מתאים" ומה "לא מתאים". נולדה בסן רמו באיטליה. אביה עבד בבורמה. למדה באוקספורד בזמן מלחמת העולם השנייה. עבדה בשטח בקונגו והכירה את אנשי שבט הלֶלֶה. למדה ורשמה ספרים. לימדה זמן רב בלונדון וגם בארצות הברית. בי...
כושרות (עמותה)
כושרות הוא מכון תורני. מכון תורני הוא מקום שלומדים תורה וחוקים. המכון נפתח בשנת תשס"ג (2003). המטרה שלו היא להעלות את המודעות לכשרות. כשרות = כללי האוכל לפי היהדות. עובדים בו רבנים, מדענים ואנשי שטח. המכון לא נותן תעודת כשרות רשמית. לפעמים הוא מעניק הכוונה לכשרות באירועים. המכון נוסד ומנוהל על י...
הגט מקליווא
ב-1766 התפתחה מחלוקת גדולה סביב גט (שטר גירושין). חתן בשם יצחק ברח אחרי החתונה. הוא לקח כסף ונמלט כי חש סכנה. אחר כך נמצא והוא נתן גט בעיירה קליווא. שם הרב סידר את הגט וטען שהחתן היה שפוי. הכלה ומשפחתה חזרו לבונן לאחר החתונה. החתן ברח בלילה והטיל דאגה. כששבו איתו לדבר, אמר שחשה עליו סכנה ולכן ברח. ...
המשרד לשירותי דת
המשרד לשירותי דת הוא משרד ממשלתי בישראל. הוא אחראי על שירותים דתיים ליהודים. לפני 2008 קראו לו משרד הדתות. המשרד נוסד בשנת 1949. המדינה נותנת שירותים דתיים דרך מוסדות ציבוריים. החוק שמרכז את הנושא נקרא חוק שירותי הדת, תש"א, 1971. יש שירותים כמו נישואין, כשרות (כללים לאוכל כשר), קבורה, מבנים דתיים ו...
חסה תרבותית
חסה היא ירק עלים שאוכלים סלטים רבים. שמה המדעי הוא Lactuca sativa. העלים שלה נותנים ויטמינים ומינרלים חשובים. יש בה ויטמין K, ויטמין A בצורת בטא-קרוטן (בטא-קרוטן = חומר שהגוף עושה ממנו ויטמין A) וחומצה פולית. החסה בויתה מאותה חסת בר באזור הקווקז בערך 4000 לפנה"ס. בתחילה גידלו אותה לשמן הזרעים. אחר ...
יהדות פנמה
יהדות פנמה היא קהילה יהודית במרכז אמריקה. הקהילה גדולה ומסודרת. יש בה בתי ספר, גנים ובתי כנסת. יש גם מקוואות. מקווה זו אמבטיה מיוחדת לרחצה טקסית. חלק גדול מהיהודים בפנמה הגיעו מסוריה. קוראים להם "חלבים" ו"שאמים". רוב היהודים אוכלים אוכל כשר. כשר זה אומר שאוכל מותר לפי חוקי הדת היהודית. כיום חיים ב...
אכילת בשר ביהדות
ביהדות ישנם חוקים שונים על אכילת בשר. לפעמים זה מותר, לפעמים אסור, ולפעמים זו אפילו מצווה. בזמן בית־המקדש הקריבו קורבנות שנעשו מבעלי־חיים. חלקם נשרפו, חלקם אכלו הכהנים, וחלק האכל המקריב. כשרות זהו המונח לחוקים שקובעים אילו בעלי־חיים מותרים לאכול ואיך להכין את הבשר. שחיטה היא הדרך ההלכתית לשחיטה של...
שחיטה
שחיטה היא כשמחסלים בעל חיים כדי להכינו לבשר. זה נעשה בדרך כלל במשחטה (בית מטבחיים). שוחטים וקצבים עושים זאת. יש חוקים שאומרים איך לגדל ולשחוט בעלי חיים בצורה נקייה ובטוחה. חייבים לבדוק את בעלי החיים אצל וטרינר. המטרה היא גם למנוע סבל וגם למנוע מחלות. ביהדות יש כללים מיוחדים לשחיטה. השחיטה נעשית בח...
המרכז הרפואי שערי צדק
שערי צדק הוא בית חולים בירושלים. נפתח ב־27 בינואר 1902. המייסד היה ד"ר משה וולך. בתחילה הוא עמד בבניין הישן בשדרות יפו. אנשים כינו אותו "בית חולים וולך". ד"ר וולך ועוזריו עבדו הרבה לטובת התושבים. האחות זלמה מאיר טיפלה בתינוקות שננטשו. בשנת 1980 עבר בית החולים לקמפוס חדש בשכונת בית וגן. שם יש כמה ב...
יעקב לנדא
הרב יעקב לנדא (1893, 1986) היה רב חשוב בבני ברק במשך הרבה שנים. הוא הנהיג את מערכת הכשרות בעיר. נולד בקורניץ. אביו היה רב העיירה. אחרי מות אביו מינו אותו רב בגיל 20. הוא הקים במוסקבה ישיבה בשם "תפארת בחורים" לעוזרים לחזור לדת. לפני כן היה רב בעיירה בליבאו. בשנת 1930 התחתן עם מינה רבינוביץ. ברוסטו...
לשכת המבקרים הפנימיים
לשכת המבקרים הפנימיים IIA ישראל היא ארגון שעוזר למבקרים פנימיים לעבוד טוב יותר. מבקר פנימי הוא איש שבודק איך ארגון עובד ועוזר לשפר אותו. הלשכה עוזרת למבקרים ללמוד ולשתף פעולה עם ארגונים שונים. היא מחברת בין מבקרים לממשלה, לבנקים ולערים. הלשכה מסייעת להכניס חוקים שמחייבים מינוי מבקר פנימי בחברות ו...
מוצרי חלב
מוצרי חלב הם מוצרים שעשויים בעיקר מחלב. החלב הכי נפוץ הוא חלב פרה. משתמשים גם בחלב עיזים, כבשים ובאפלו (תאו מים). בני אדם למדו לעבד חלב לפני רב זמן. הם המציאו דרכים לשמר אותו. גבינות קשות נשמרות שנים. חלב מעוקר הוא חלב שחומם כדי להרוג חיידקים. אחרי שהמציאו מקררים, התרכזו יותר בטעם. במקומות שונים י...
מחמצת שאור
מַחֲמֶצֶת שְׂאוֹר היא תערובת של קמח ומים שבה חיים שמרים טבעיים וחיידקים. שמרים זהים לחיידקים קטנים שעוזרים לבצק לתפוח. חיידקי הלקטובצילוס (שם של חיידק) מייצרים חומצות שגורמות לטעם חמוץ, כמו יוגורט. אצל בני אדם השתמשו במחמצת כבר לפני הרבה מאוד זמן. נמצאו עדויות בצפון־מזרח ירדן מלפני כ־16,000 שנה. זה...
בד"ץ
בד"ץ פירושו בית דין צדק. זהו צוות של דיינים. דיינים הם שופטים דתיים. הם שופטים לפי ההלכה. הלכה זהו חוק הדת היהודית. חלק מבתי הדין דנים רק בכסף. בישראל בד"ץ לא עובד כבית משפט מדינתי. הכוח שלו מגיע מהסכמת האנשים שבאים אליו. אם החותמים עושים שטר בוררות, פסק יכול להתאכף לפי החוק. יש בד"צים שאינם מכירי...
דיאטה
דיאטה היא מה שאדם אוכל ביום-יום. לפעמים המילה מתארת גם דיאטה להרזייה. אוכל נותן אנרגיה ובונה את הגוף. חשוב לאכול חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. אם לא מקבלים את כל אלה, אפשר לחלות. רופאים יכולים לעיתים לבדוק דם כדי לראות חסרים. מדענים ולפעמים מדינות מכינים המלצות כדי שנאכל מגוון מזונו...
בשר עוף
בשר עוף הוא בשר שמגיע מעופות. בדרך כלל קוראים לו עוף. הוא קל להכנה ולא צריך יישון כמו בקר. העוף הנפוץ הוא תרנגול הבית. עוד עופות שאוכלים הם תרנגול הודו, ברווז, אווז ושליו. עוף נחלק לחתיכות שונות. לכל חתיכה משתמשים אחרת במטבח. לא אוכלים עוף נא. עוף נא עלול להכיל סלמונלה. סלמונלה הוא חיידק שגורם לכ...
חיל החינוך והנוער
חיל החינוך והנוער הוא חלק בצה"ל שאחראי על חינוך ופעילויות חברתיות. האגף שמפקח עליו הוא אגף כוח האדם (האחראי על ניהול החיילים). החיל עוזר למפקדים ללמד ולתמוך בחיילים. החיל נוסד ב־1984. הוא נבנה על מערכים שהיו מאז 1948. בשנות ה־90 ו־97 התאחדו יחידות נוספות והחיל קיבל את שמו הנוכחי. חיל החינוך מלמ...
הרבנות הראשית לישראל
הרבנות הראשית היא הגוף הרבני הרשמי של מדינת ישראל. היא ממנה רבנים ושופטים דתיים. דיין, שופט הלכתי. היא גם בודקת שהמזון כשר. כשרות, בדיקה שהמזון מוכן לפי ההלכה. הרבנות הוקמה ב-1921 בתקופת המנדט הבריטי. הרב אברהם יצחק הכהן קוק היה אחד המייסדים. לפני כן היה תפקיד בשם "הראשון לציון" בתקופה העות'מאנית...
אברהם אלקנה כהנא שפירא
אברהם אלקנה כהנא שפירא (1911, 2007) היה רב חשוב בישראל. קראו לו "רב אברום". נולד בירושלים ולמד בבתי ספר תורניים וישיבות. כבר כילד ידע לזכור הרבה מספרים ותשובות בתורה. היה מנהל ומורה בישיבת מרכז הרב. ישיבה = בית ספר שבו לומדים תלמוד. לימד שם תלמידים רבים ועזר להם להתקדם. שימש דיין. דיין = שופט שמח...
בשר
בָּשָׂר הוא חלקי גוף של חיות שאוכלים, כמו שרירים ואיברים. הבשר נותן חלבון, ברזל וויטמין B12. יש רק מעט פחמימות בבשר. יש סוגי בשר שונים: בקר, כבש, עוף ודגים. במקומות אחרים אוכלים גם חזיר, סוס או גמלים. בחלק מהמדינות אוכלים בשר שאחרים מחשיבים כחיית מחמד. שחיטה היא הדרך להרוג את החיה כדי שיהיה אפשר ל...
ארגון רבני צהר
צֹהר הוא איגוד של כ־800 רבנים. הרב הוא מנהיג דתי. הארגון רוצה לקרב בין דתיים לחילוניים. רבני צוהר עורכים חופות. חופה היא טקס נישואין יהודי. הרבנים פוגשים את הזוג לפני החתונה. הם מלמדים על זוגיות ומשפחה. יש מרכז שנקרא "טובים השניים". שם מלמדים זוגות איך להתנהג ביחד. המורים הם זוגות נשואים. גם זוגות ...
העדה החרדית
העדה החרדית היא קבוצה של קהילות חרדיות. בית דין הוא בית משפט דתי של הקבוצה. אנשיה חיים בדרך שמורכבת ומסורתית. רבים מהם גרים במאה שערים בירושלים. יש הערכות על 15, 40 אלף אנשים בעדה בשנת 2012. הם מפעילים גוף כשרות מפורסם, בד"ץ. בד"ץ אומר מה אסור ומה מותר לאכול לפי ההלכה. בתחילת המאה ה-20 הוקמו ארגוני...
עזרא (תנועת נוער)
עזרא היא תנועת נוער דתית בארץ. יש בה כ‑20,000 חניכים בכ‑75 סניפים. המנהלים: לירן גרוס והרב אורי שרקי. עזרא התחילה בגרמניה בתחילת המאה ה‑20. ב־1919 קיבלה את שמה עזרא. הרעיון היה לשלב לימוד תורה (הוראות דת) עם חיים מודרניים. התנועה ארגנה הכשרה לעבודה חקלאית וללימוד. דוגמה היא "הכשרת רודגס". ב־1925 ה...
שלמה גורן
זמברוב, ממלכת פולין הרב שלמה גורן (1918, 1994) היה רב חשוב בישראל. הוא היה הרב הצבאי הראשי של הצבא. גם היה רב ראשי בתל אביב ואז רב ראשי של ישראל. נולד בפולין ועלה לארץ כילד. למד בבתי־ספר תורניים ושם נודע כחכם צעיר. כתב ספרים כבר בילדותו. במלחמת העצמאות נלחם ועזר להגן על ירושלים. ארגן סדרי פסח מיו...
מאכלים אסורים
יש דתות שאוסרות לאכול מזונות מסוימים. אלה נקראים מאכלים אסורים. ביהדות יש כללים שנקראים כשרות. כשרות אומרת מה מותר לאכול ואיך להכין את האוכל. חזיר אסור. בישראל יש חוק שאוסר גידול חזירים. במסורת מחלקים מזון לקטגוריות כמו מזון צמחוני, חלבי ובשרי. הרבה חיות אסורות. רק החיות שהתורה אומרת שמותרות ...
בעלי חיים בתנ"ך
התנ"ך מדבר הרבה על חיות וצמחים בארץ ישראל. יש שם גם חיות שעזרו לאנשים. בעל החיים הראשון שמוזכר בבירור הוא התנין, בספר בראשית. הארבה מוזכר כחרק מזיק. בספר ויקרא רשומים חיות שאסור לאכול. לדגים יש סימנים של כשרות, סנפיר וקשקשת. (סנפיר = חלק שמסייע לשחייה. קשקשת = קשקשים על גוף הדג.) מעלה גרה היא בעל ...
ג'לטין
ג'לטין הוא חומר שמתקשה ותופס צורה. (חומר = דבר שאפשר לגעת בו) הוא מכינים מעצמות ועורות של בעלי חיים, בעיקר דגים ובקר. מכינים את הג'לטין מהרקמות האלה בשלבים. קודם מנקים את העצמות והעורות מסידן ושומן. (סידן = חומר קשה בעצמות) אחר כך עושים הידרוליזה. (הידרוליזה = פירוק בעזרת מים) במהלך זה הקולגן, שהוא...
צבע מאכל
יש מחקרים שנבדקו אם צבע מאכל משפיע על ילדים. בסמיות כפולה גם החוקרים וגם הילדים לא ידעו מי קיבל מה. צבע מאכל הוא חומר שמוסיפים לאוכל כדי לשנות את צבעו. זה לא אוכל. משתמשים בו בגלידות, סוכריות ובבצק סוכר. אנשים דאגו שאפשר שיהיו נזקים מצבעים מסוימים. לכן חברות לפעמים כותבות על האריזה "ללא צבעי מאכל"...
ושט
הוושט הוא צינור שרירי שמוביל מזון מהגרון לקיבה. כאשר בולעים, שרירי הוושט דוחפים את האוכל בגלים קטנים. זה נקרא פריסטלטיקה, גלי שרירים שמזיזים אוכל. אורך הוושט אצל מבוגרים כ־25 סנטימטר. הוושט עובר דרך הסרעפת. הסרעפת היא שריר שמתחת לריאות. אין שסתום גדול בין הוושט לקיבה. הסרעפת עוזרת שלא יחזור אוכל...