ג'ורג' טאבורי (בהונגרית: Tábori György; 24.5.1914, 23.7.2007) היה מחזאי, במאי ותסריטאי יליד הונגריה. רבים רואים בו כאחד המחזאים המשפיעים בגרמניה בסוף המאה ה‑20.
נולד בבודפשט למשפחה יהודית מתבוללת. דיברו בבית הונגרית וגרמנית. עד גיל שבע למד בקתדרלה, ואז הוריו סיפרו לו על שורשיו היהודיים. ב-1932 שלח אותו אביו ללימוד מלונאות בברלין. עלה הנאצים ב-1933, והוא חזר לבודפשט ועבד כעיתונאי ומתרגם. ב-1936 היגר ללונדון, איפה שגר אחיו, הסופר פאל טאבורי.
ב-1941 קיבל אזרחות בריטית ושירת במודיעין הבריטי. ב-1943 עבד במחלקה ההונגרית של ה-BBC ושידר תעמולה אנטי‑נאצית מארץ ישראל (פלסטינה המנדטורית), שם הכיר את אשתו הראשונה.
ב-1947 נסע לארצות הברית ונשאר בה כמעט עשרים שנה. בהוליווד כתב תסריטים רבים, כולל עיבודים למחזות כמו "בדלתיים סגורות" של סארטר. תרגם ברכט ומקס פריש. כתב את מחזהו הראשון ב-1952, ונכנס לרשימות השחרות בתקופת מקארתי.
בשנות ה-60 ביקש ליצור עבודה על השואה (רצח העם של היהודים על ידי הנאצים). ב-1966 יצר גרסה ל"הסוחר מוונציה" עם עלילה מקבילה על אסירי מחנות. ב-1968 העלה את "הקניבלים", העוסק באסירים באושוויץ ובשאלות מוסריות קשות. השואה נשארה נושא מרכזי ביצירתו.
ב-1968 חזר לגרמניה. ב-1971 התיישב בגרמניה המערבית וניהל קבוצות תיאטרון, בין היתר בברמן ובווינה. בין השנים 1978, 1999 התגורר במינכן. משנת 1999 פעל בברלין עד מותו. על עבודתו זכה בפרסים, בהם פרס ביכנר ב-1992. באוקטובר 2006 קיבל עיטור הוקרה מאוסטריה.
נשוי ארבע פעמים. ב-1942 נישא בירושלים לחנה פרוינד; הם התגרשו ב-1951. בשלהי שנות ה-40 היה בקשר עם השחקנית גרטה גרבו. ב-1954 נישא לשחקנית השוודית ויוקה לידפורס; הם התגרשו ב-1972. בגיל 62 נישא לאורסולה גריצמכר; נפרדו ב-1984. ב-1985 נישא לאורסולה הפנר. נפטר בברלין ונטמן בבית הקברות דורותיאנשטאדט.
מחזותיו עלו בישראל פעמים רבות. בין ההצגות הבולטות: 1965 "ברכט על ברכט" בתיאטרון זווית; 1984 "יובל" בתיאטרון החאן; 1987 "המסע של אמא טאבורי" בתיאטרון הקאמרי; 1988 "נולדו אשמים" בחאן; 1991 "מיין קאמפף" בפסטיבל ישראל; 2003 "הקניבלים" בתל אביב; 2004 "ווריאציות גולדברג" באוניברסיטת תל אביב; 2011 הצגה בפסטיבל עכו שהובילה להפקות נוספות.
בין המחזות הידועים: "הקניבלים", "מיין קאמפף", "ווריאציות גולדברג" ואחרים שבהם השואה והזהות הם נושאי מפתח.
ג'ורג' טאבורי (1914, 2007) היה סופר ומי שעושה הצגות על במה. מחזאי =יוצר הצגות על במה=. הוא נולד בבודפשט.
כשהיה צעיר הוא למד בגרמניה, אבל חזר הביתה כשהנאצים עלו לשלטון. ב-1936 עבר ללונדון. ב-1941 קיבל אזרחות בריטית ועבד בבוֹבי־סי (BBC), שידור רדיו, ושידר תוכניות בהונגרית מארץ ישראל.
אחרי המלחמה גר זמן רב בארצות הברית. שם כתב תסריטים ללחם־מסך, כולל עיבודים להצגות וסרטים. ב-1952 כתב את המחזה הראשון שלו. בשנות ה-60 התעסק במחזות שנוגעים לשואה, תקופה בה רבים יהודים נפגעו מהנאצים. אחד מחזקיו נקרא "הקניבלים".
בשנות ה-70, 90 עבד בגרמניה ובווינה, ואז עבר לגור במינכן ובברלין.
נשוי ארבע פעמים. הפעם הראשונה הייתה בירושלים ב-1942. נשא גם את השחקנית ויוקה לידפורס. בשנותיו המאוחרות נשא את אורסולה הפנר.
כמה מהמחזות שלו הוצגו בישראל, כמו ב-1965, 1984, 1987, 1988 ו-1991. ב-2003 הוצג "הקניבלים" בתל אביב.
החלק המוכר בעבודתו כולל "הקניבלים" ו"ווריאציות גולדברג".