הולשטיין (גזע בקר)

הולשטיין (בגרמנית: Holstein) הוא זן של בקר שמקורו בפריזלנד שבהולנד.

זהו הזן הנפוץ בעולם לפרות חלב. צבעו העיקרי שחור ולבן, ויש גם גרסה אדומה הנקראת הולשטיין אדום. הצבע האדום נובע מאלל רצסיבי, תכונה גנטית שעוברת בתורשה ומופיעה לעתים נדירות.

בארצות הברית הולשטיין מהווה כ-90% מפרות החלב. בישראל עד תחילת המאה ה-20 היה נפוץ הזן הדמשקאי. ייבוא נרחב של פרות הולשטיין בעשורים שלאחר מכן הפך את הזן לדומיננטי. כתוצאה הוגדר תת-גזע בשם הולשטיין פריזי ישראלי, וכיום כמעט כל פרות החלב בישראל הן הולשטיין.

חלקים פרטיים מיבאים זרע מפרים של זנים אחרים, בעיקר סימנטל וג'רזי, כדי ליצור מכלוא. אגודת ההזרעה הקואופרטיבית שיאון מתנגדת לכך. לדעתה המהלך נותן יתרון כלאיים קצר-טווח במקום טיפוח ברציפות לטווח הארוך.

מאפיין בולט של הולשטיין הוא שילוב בין נפח ייצור חלב גבוה לבין אחוז שומן בינוני. חלב הולשטיין מכיל כ-3% עד 4% שומן. תפוקת חלב ממוצעת נעה לפי אזורים: בארה"ב כ-10,000 ליטר לשנה, באירופה כ-7,000, 8,000 ליטר, ובישראל ב-2018 עמדה על כ-12,010 ליטר לשנה.

פרה הולשטיין בוגרת שוקלת כ-700 ק"ג וגובהה בכתפיים כ-1.5 מטר. משקל לידה של עגל במהירות הוא כ-40 ק"ג.

הולשטיין (Holstein) היא פרת חלב שמקורה בהולנד.

רוב פרות החלב בעולם הן הולשטיין. בארצות הברית הן כ-90% מכלל פרות החלב.

הצבע הנפוץ הוא שחור ולבן. יש גם הולשטיין אדומה. הצבע האדום נובע מאלל רצסיבי, תכונה תורשתית נדירה שעוברת מההורים.

בישראל היום כמעט כל פרות החלב הן הולשטיין.

פרת הולשטיין נותנת הרבה חלב. בממוצע במדינות שונות היא נותנת בין 7,000 ל-12,010 ליטר בשנה. החלב בדרך כלל מכיל כ-3%, 4% שומן.

פרה בוגרת שוקלת כ-700 ק"ג. היא גבוהה כ-1.5 מטר בכתפיים. עגל נולד במשקל של כ-40 ק"ג.

חלק מהחוואים משלבים אותה עם זנים אחרים כמו ג'רזי. אגודת הזריעה שיאון לא בעד המהלך הזה.