וישיסואז (Vichyssoise) הוא מרק צרפתי. הוא עשוי מכרישה, בצל, תפוחי אדמה ושמנת. מוסיפים גם ציר עוף. ציר עוף הוא הנוזל שמבשלים ממנו עוף. מרק זה מוגש בדרך כלל קר.
לא ברור מי המציא את המרק. חלק אומרים שהוא מצרפת. אחרים אומרים ששף בשם דיאַט הכין אותו במלון ריץ קרלטון בניו יורק בתחילת המאה ה‑20. דיאט זכר שמרק דומה נעשה על ידי סבתו בעיר וиши.
יש גם נוסח וותיק יותר של המרק אצל השף ז'ול גופה משנת 1872, שם הוא חם. המרק החם נקרא Potage Parmentier, על שם אדם שקידם את תפוחי האדמה כמזון.
לא ברור מי המציא את המרק. חלק אומרים שהוא מצרפת. אחרים אומרים ששף בשם דיאַט הכין אותו במלון ריץ קרלטון בניו יורק בתחילת המאה ה‑20. דיאט זכר שמרק דומה נעשה על ידי סבתו בעיר וиши.
יש גם נוסח וותיק יותר של המרק אצל השף ז'ול גופה משנת 1872, שם הוא חם. המרק החם נקרא Potage Parmentier, על שם אדם שקידם את תפוחי האדמה כמזון.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים