מזון אורגני

מזון אורגני הוא מזון שמיוצר בחקלאות אורגנית. חקלאות אורגנית היא שיטת גידול שמגבילה שימוש בדשן סינתטי (דשנים שמיוצרים במפעלים), בהנדסה גנטית ובחומרי הדברה כימיים. ההגבלות נועדו להתרחק משיטות של חקלאות תעשייתית מודרנית.

מזון אורגני נפוץ בתור "טבעי" או "בריא" יותר, אך הטענה של יתרון בריאותי אינה נתמכת באופן חותך בראיות מדעיות. בישראל חקיקת יסוד היא חוק להסדרת תוצרת אורגנית משנת 2005, שמסדיר כללים ופיקוח.

כדי לאשר שמוצר הוא אכן אורגני, יש מערכות אישור ושקילה. חברות פיקוח חותמות תווית על מוצרים שעומדים בתקנים. בישראל יש שלוש חברות פיקוח מוכרות שמוסמכות על ידי משרד החקלאות, והן מוודאות עמידה בסטנדרטים.

מחקרים ובדיקות מעבדה מצביעים על ממצאים מעורבים. מחקר משנת 2014 מצא שהסיכוי למצוא שאריות חומרי הדברה בגידולים רגילים גדול בערך פי ארבעה מאשר בגידולים אורגניים. ניתוח־על של 55 מחקרים הראה שהמוצרים האורגניים אינם עשירים יותר ברכיבים תזונתיים כמו ויטמין C או סידן.

בבדיקות עיתונאיות וממשלתיות נמצאו לעתים שאריות חומרי הדברה גם במוצרים אורגניים. דוגמה: בדיקה ביוזמת עיתון ב־2007 מצאה שאריות בחלק מהמוצרים; במבחנים של משרד החקלאות נמצאו חריגות בשיעורים משתנים בין השנים 2009 ל־2014.

סקירות רחבות יותר מצאו ממצאים מעורבים: סקירת 162 מסמכים (2009) לא מצאה הבדל בריאותי ברור; סקירת סטנפורד (2012) של כ־240 מחקרים מצאה שלא קיימים יתרונות תזונתיים ברורים, אך דיווחה על כמות פחותה של שאריות דישון והדברה בכ־30% בממוצע, ופחות חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה במוצרים אורגניים.

מבקרים טוענים שהשאריות שבמזון הלא־אורגני בדרך כלל נמוכות מכדי להזיק. מדענים ואנשי מקצוע בישראל טוענים שאין הוכחה כי אורגני בריא יותר. קיימת גם טענה כי שימוש בדשן אורגני או בריסוס מופחת יכול להעלות רמות מסוימות של חיידקים במזון.

עוד טענה חשובה היא שגידול אורגני תופס שטח גדול יותר לכל כמות תוצרת, ולכן עשוי לדרוש משאבי קרקע רבים יותר ולהשפיע על מערכות טבעיות.

מזון אורגני הוא אוכל שגדל בלי שימוש בכימיקלים חזקים. זה אומר פחות דשנים כימיים וחומרי הדברה. דשן כימי זה "אוכל צמחי" שמיוצר במפעלים. חומרי הדברה הם חומרי קוטל חרקים.

אנשים רבים קונים אורגני כי הוא נתפס כטבעי. עם זאת, מדענים לא תמיד מוצאים שהוא בריא יותר.

בישראל יש חוק משנת 2005 שקובע איך עושים חקלאות אורגנית. יש גם חברות שבודקות ומחותמות על המוצרים. החותמת אומרת שמישהו בדק את הדרך שבה גדלו המוצרים.

חוקרים מצאו תוצאות מעורבות. מחקר אחד מצא שאת חומרי ההדברה יש פחות במוצרים אורגניים. אבל בדיקות אחרות מצאו שלפעמים יש שאריות גם במוצרים אורגניים.

יש סקירות גדולות של מחקרים שלא מצאו הבדל ברור בבריאות בין אורגני ללא־אורגני. חלק מהמחקרים כן מצאו פחות חיידקים עמידים או פחות שאריות במוצרים אורגניים.

יש אנשים שאומרים שכמות החומרים במזון רגיל קטנה מידי כדי להזיק. אחרים אומרים שאין הוכחה שאורגני בריא יותר. יש גם טענה שאורגני צריך יותר אדמה לגידול, וזה פחות יעיל.

בסופו של דבר, אורגני הוא אופציה שנבדקת ומבוקרת. לעתים הוא מכיל פחות חומרי הדברה, ולעתים אין הבדל גדול.