מטרפה

מטרפה היא כלי מטבח לשילוב ומהיר של נוזלים ולהקצפה (החדרה מבוקרת של בועות אוויר).

העיצוב של המטרפה נעשה בשיטות שונות. יש שלוש גישות עיצוב שמנסות ליצור את תנועת הבחישה המהירה הדרושה לערבוב ולהקצפה.

קיימים שני סוגי מטרפות עיקריים: מטרפה עם מוטות דקים להקצפות קלות, ומטרפה עם מוטות עבים לעבודה על מסות צמיגיות. סוג המוטות העבים פחות בשימוש.

חלק מהמטרפות מתאימות בעיקר לבלילות דלילות ולא להקצפת קצפת, כי מהירותן איטית והן מעייפות את היד. הן גם עלולות להינזק בעבודה עם בלילות סמיכות מאוד, כי הלולאות עדינות ועלולות להתעוות.

מטרפות אחרות משיגות מהירות גבוהה יותר, ולכן טובות לטריפה והקצפות, אך במהירות גבוהה כזו הכוח המסובב עלול להיות מוגבל, ולכן אין הן טובות לבלילות מאוד סמיכות.

המטרפה החשמלית נפוצה מאוד בבית ובמטבחים תעשייתיים. היא דחקה כמעט לחלוטין את המטרפות הידניות בגלל החיסכון במאמץ ומהירות הטריפה.

מטרפה היא כלי מטבח לערבוב והקצפה. הקצפה = הכנסת בועות אוויר לנוזל.

מטרפות עוזרות לערבב ביצים, חלמונים, חלבונים ושמנת.

יש סוגים שונים של מטרפות. חלק מהן עם מוטות דקים. חלק עם מוטות עבים.

מטרפות עם מוטות דקים טובות לבלילות דלילות. הן פחות מתאימות לקצפת או לבלילות מאוד סמיכים.

יש מטרפות שמסוגלות להקציף מהר. הן טובות לטריפה של נוזלים דלילים.

המטרפה החשמלית נפוצה מאד היום. היא חוסכת עבודה ומטריפה מהר יותר מהמטרפה הידנית.