נחל שיאון (בערבית: ואדי עסל, כלומר "נחל הדבש") זורם במורדות הר שיאון, בין הר דובדבן להר דב. אגן הניקוז העילי שלו, השטח שממנו נאספים המים, מקיף כ־35 קמ"ר. מתחת לפני הקרקע כנראה מתנקזים אליו מים משטח גדול יותר. הנחל יוצא למישור מרגלות החרמון, לא רחוק מבניאס, וזורם כ־4.5 ק"מ במקביל לנחל חרמון עד שאוחד איתו.
בערוץ ההררי דרכו בולטת תעלת סלע עמוקה. בצאת הנחל למישור האפיק רחב ושטוח. ההידרולוגיה שלו דלה היום; בחלק המישורי הוא זורם בדרך כלל רק כחודש בשנה, לרוב במאי בזמן הפשרת השלגים. לעיתים חלקו התחתון אינו זורם כלל. בחורף יש זרימות קצרות אחרי גשמי חזקים.
החלק העליון כמעט שאינו זורם גם בזמן הפשרת שלגים. חלקו העליון של הנחל משמש מסלול גלישת סקי של אתר החרמון. בסוף המסלול מותקן רכבל כיסאות.
עינות שיאון הן סדרת מעיינות באמצע הקטע ההררי, ברום של כ־1,000 מ'. המעיינות בוקעים בקרקעית ובצלע הנחל עד לגובה של כ־30 מטר מעל האפיק, ושופעים מים רבים בדרך כלל בסוף אפריל ותחילת מאי. מדידה בעזרת סמן פלואורסצנטי הראתה שהמים מגיעים מדולינת שיאון, בור טבעי שנוצר בקרקע, אל המעיין בתוך שעות. בקורת הזרימה משתנה מהר: בזמן השיא מופיעים עשרות מעיינות, וכעבור ימים רבים מהם מתייבשים.
לנחל נכנסים מעט יובלים ממערב; יש נחל קטן בשם נחל זבדים. ממזרח מצטרפים אליו כמה נחלים קטנים.
האפיק המישורי דל במיוחד אם משווים אותו לשרידים של אפיק-ענק שהיה כאן בעבר. על פני שטח רחב פזורות אבני גיר ענקיות, והסברה היא ששיטפונות עזים בעבר העבירו אותן למקומן.
ב־21 ביוני 1967, בעקבות חטיפת אזרח באזור הערוץ, החל מבצע מירון. ב־1971 נחנכה "דרך גדעון" על בסיס נחל שיאון; אורכה כ־26 ק"מ ומובילה למוצבי הר דב. בשנת 1979 הוקמה על הר דב היאחזות נח"ל שיאון. היא ננטשה ב־1986 ומבניה פורקו. בשנת 1984 ניסו שבעה חברים מקיבוץ גונן, בראשות דוד רוטנברג, להקים קיבוץ בהר דב, אך הניסיון נכשל.
נחל שיאון זורם במורדות הר שיאון, בין הר דובדבן להר דב. שטח איסוף המים שלו כ־35 קמ"ר. הנחל יוצא למישור ליד בניאס וזורם כ־4.5 ק"מ עד שהוא מתחבר לנחל אחר.
בחלק ההררי יש ערוץ עמוק. כשהנחל יוצא למישור האפיק רחב ושטוח. בחלק התחתון הוא זורם בדרך כלל רק בערך חודש בשנה. זה קורה בעיקר במאי, כששלג בורח והמים נמסים.
עינות שיאון הן מעיינות. מעיין זה הוא מקום שבו מים יוצאים מהאדמה. המעיינות נמצאים בגובה כ־1,000 מטר. הם שופעים הרבה מים בסוף אפריל ובתחילת מאי. בדקו במכשיר מי הפשרת השלגים מגיעים אל המעיין בתוך שעות. אחרי כמה ימים חלק מהמעיינות העליונים מתייבשים.
חלק עליון של הנחל משמש למסלול סקי של אתר החרמון. יש שם גם רכבל כיסאות בסוף המסלול.
בשנות ה־70 נבנתה "דרך גדעון" על בסיס הנחל. הדרך היא באורך כ־26 ק"מ. ב־1979 הוקמה היאחזות נח"ל על הר דב. ההיאחזות ננטשה ב־1986. בשנת 1984 ניסו להקים קיבוץ בהר דב, אך זה לא הצליח.