עודד ברנר

עודד ברנר (נולד ב-28 במאי 1968) הוא קונדיטור ושוקולטייר. קונדיטור זה אופה עוגות וממתקים. שוקולטייר זה מי שעובד ומעצב שוקולד.

ברנר גדל ברחובות. אחרי השירות הצבאי למד בקורס קונדיטורים בתוכנית תדמור של משרד העבודה. את ההתמחות עשה אצל הקונדיטור האוסטרי פליץ מאייר בטירול. במשך שש השנים הבאות עבד כשוליה בקונדיטוריות באוסטריה, בגרמניה ובצרפת.

בשנת 1996 הקים יחד עם מקס פיכטמן את חנות השוקולד מקס ברנר. הרשת התרחבה לסניפים בעולם. כיום היא נמצאת בבעלות דודו וקנין ויניב שטנגר.

ברנר חתר לפתח תרבות שוקולד דומה לתרבות הקפה. הוא הציג זנים שונים של פולי קקאו, שיטות עיבוד ומוצרי שוקולד חדשים. בין הרעיונות היו מרק שוקולד, פיצת שוקולד, כוסות בעיצובים מיוחדים (כגון כוס חיבוק וכוס סאקאו) ואריזות בסגנון רטרו.

רבים מהמוצרים של מקס ברנר מבוססים על מתכונים של הקונדיטור הפריזאי מישל שודה, שאצלו עבד ברנר כשוליה. לפי המנהג, הידע עובר על ידי עבודה והצצה לחוברות מתכונים.

בשנת 2001 נמכרה הרשת לקבוצת שטראוס. ברנר נשאר מנהל החברה עד 2011. לאחר שניסה להקים רשת מתחרה בניו יורק, הוצא נגדו סכסוך משפטי עם שטראוס. בפשרה נאסר עליו לעסוק בשוקולד במשך חמש שנים.

בשנת 2016 שפט בעונה הראשונה של התוכנית 'בייק אוף ישראל' לצד קרין גורן ורן שמואלי. בשנת 2018 פתח בניו יורק את מסעדת השוקולד Blue Stripes Cacao Shop.

עודד ברנר נולד ב-28 במאי 1968. הוא קונדיטור ושוקולטייר. קונדיטור - אופה עוגות וממתקים. שוקולטייר - עובד בשוקולד.

הוא גדל ברחובות. אחרי הצבא למד קונדיטור בתוכנית תדמור. התמקצע אצל קונדיטור באוסטריה ועבד גם בצרפת ובגרמניה.

בשנת 1996 פתח עם מקס פיכטמן את 'מקס ברנר'. זו חנות ומסעדת שוקולד שהתפשטה בעולם.

ברנר רצה ליצור מקומות שרוב התפריט מבוסס על שוקולד. הוא המציא מנות כמו מרק שוקולד ופיצת שוקולד. גם עיצב כוסות מיוחדות, כמו כוס חיבוק.

הרשת נמכרה לשטראוס ב-2001. ברנר ניהל אותה עד 2011. הוא היה גם שופט בתוכנית אפייה ב-2016.

ב-2018 פתח בניו יורק את Blue Stripes Cacao Shop.