קונדיטוריה
קונדיטוריה, או מגדנייה, היא חנות שמוכרת עוגות ועוגיות. מגדנייה זה שם עברי לקונדיטוריה. לעיתים יש במקום גם מטבח קטן שמכין את העוגות. לפעמים אפשר לשבת לאכול שם כמו בבית קפה. בחנויות בדרך כלל יש מקרר עם חלון שמציג את העוגות. המילה קשורה למילה הלטינית candire, שקשורה למתוק. לפני שנים האופים הוסיפו לב...
רפי כהן (שף)
רפי כהן נולד ב-1976 בירושלים. הוא הפך להיות שף ומנהל מסעדות. כשהיה קטן למד לבשל מסבתו עזיזה. היא באה מקזבלנקה. בגיל 13 התחיל ללמוד קונדיטוריה, כלומר אפייה וקינוחים, במלון גדול. הוא נסע ללמוד בישול בחו״ל. למד בפריז, בלונדון ובאיטליה אצל שפים מפורסמים. ב-2001 פתח את מסעדת "רפאל" בתל אביב. המאכלים ה...
עודד ברנר
עודד ברנר נולד ב-28 במאי 1968. הוא קונדיטור ושוקולטייר. קונדיטור - אופה עוגות וממתקים. שוקולטייר - עובד בשוקולד. הוא גדל ברחובות. אחרי הצבא למד קונדיטור בתוכנית תדמור. התמקצע אצל קונדיטור באוסטריה ועבד גם בצרפת ובגרמניה. בשנת 1996 פתח עם מקס פיכטמן את 'מקס ברנר'. זו חנות ומסעדת שוקולד שהתפשטה בעו...
אופה
אופה (גם 'נחתום') הוא אדם שאופה לחם ומאפים. קונדיטור הוא מי שעושה עוגות ועוגיות. הבית שבו עובדים האופים נקרא בית מאפה או מאפייה. כבר במצרים הקדמונים אפו לחם, כנראה בראשית האלף ה-8 לפנה"ס. היום יש מאפיות גדולות עם מכונות. שם האופים בודקים שהכל תקין. מאפיות קטנות הן פעמים משפחתיות ולעיתים יוצרות ס...
מפת"ן
מפת"ן (מפעל תעסוקה לנוער) עוזר לנערים ונערות בגיל 13, 17. הוא מיועד למי שנשר מהבית ספר. במפת"ן משלבים לימודים ועבודה. יש סדנאות כמו קונדיטוריה (אפיית עוגות), עיצוב שיער וצורפות (עבודה עם מתכת). התלמידים לומדים גם קריאה, כתיבה וחשבון. המטרה היא לתת לכל תלמיד כלים לחיים ולעבודה. בסדנה לומדים לתכנן, ...