פטוצ'יני אלפרדו

פטוצ'יני אלפרדו (Fettuccine Alfredo) היא פסטה איטלקית מפורסמת. היא מבוססת על פטוצ'יני, סוג של אטריות פסטה רחבות וטריות. הרוטב העיקרי פשוט: חמאה וגבינת פרמזן (Parmesan), שממיסים על הפסטה החמה.

המנה הומצאה ברומא ב-1914 על ידי אלפרדו די ללו, שהיה מסעדן ושף. הוא פיתח את המנה מתוך Fettuccine al burro, פטוצ'יני בחמאה. די ללו הכפיל את כמות החמאה בשיטה שנקראה doppio burro (חמאה כפולה), ואפילו קרא למנה המקורית שלו Maestosissime fettuccine al triplo burro, פטוצ'יני עם שלוש פעמים חמאה.

המנה זכתה לפופולריות כשידוענים כמו מרי פיקפורד ודאגלס פיירבנקס טעמו אותה בירח הדבש שלהם ב-1927. כשחזרו לארצות הברית, ביקשו להכין להם את המנה, והיא הפכה שם לפופולרית יותר מאשר באיטליה. באיטליה קוראים לה בדרך כלל "פטוצ'יני בחמאה" או "פטוצ'יני בחמאה ופרמזן".

במקומות שונים מוסיפים לפעמים עוף או חסילונים. בישראל נפוצה גם תוספת של פטריות.

פטוצ'יני אלפרדו היא מנה איטלקית של פסטה. פטוצ'יני הן אטריות רחבות וטריות. הרוטב העיקרי הוא חמאה וגבינת פרמזן. פרמזן היא גבינה קשה וממליחת.

המנה נולדה ברומא ב-1914. המציא אותה שף בשם אלפרדו די ללו. הוא השתמש בהרבה חמאה כדי לשפר את הטעם.

שני כוכבי קולנוע מפורסמים, מרי פיקפורד ודאגלס פיירבנקס, טעמו את המנה בירח הדבש שלהם ב-1927. כשהם חזרו לארצות הברית, ביקשו להכין להם את המנה שם. כך היא הפכה פופולרית בארצות הברית.

במקומות מוסיפים לפעמים עוף, חסילונים או פטריות. באיטליה היא נקראת פשוט "פטוצ'יני בחמאה".