רוזטה (משקה)

רוזטה הוא משקה מתוק לבן-חלבי, שמבוסס על רכז שקדים. רכז שקדים = תמצית שמכינים מהסחיטה של שקדים.

המשקה מוגש בדרך כלל צונן. בגרסה הקלאסית מכינים אותו מתערובת של שקדים מרים ומתוקים, יחד עם מי שעורה (מים שבהם בושלה שעורה). טעמו מזכיר מרציפן, שהוא ממתק שמוכן גם הוא משקדים מרים ומתוקים. אפשר להכין וריאציות גם מגלעיני משמש או משסק.

בייצור מסחרי משתמשים בדרך כלל בשקדים מתוקים ותוספי טעם. שקדים מרים פחות נפוצים בתעשייה, כי הם מכילים כמויות קטנות של ציאניד (חומר רעיל).

יהודים יוצאי תוניסיה ולוב נהגו לשתות רוזטה בקיץ, בחגים ובאירועים. היום אפשר למצוא אותו גם בישראל, בשווקים וברשתות שיווק, וגם אצל יצרנים ביתיים.

רוזטה קרוב למשפחת ההורצ'טה, קבוצת משקאות צמחיים מתוקים עם מרקם חלבי. משפחות אלה מכינים משקאות דומים מאגוזי נמר (tiger nuts), מאורז, מגרעיני מלון או משומשום.

השם כנראה מקורו במילה הלטינית לשעורה ובמונח הלטיני hordeaceus. שמות קרובים בשפות שונות הם horchata, orzata, orgeat ו-sumada.

רוזטה הוא משקה מתוק ובלתי-שקוף שמכינים משקדים. שקדים = סוג של אגוז.

משקה זה מוגש קר. מכינים אותו מסחיטת שקדים ותמצית שלהם. בגרסה הישנה השתמשו בשקדים מרים ומתוקים יחד. מי שעורה = מים שבהן בושלה שעורה.

טעמו מזכיר מרציפן. מרציפן = ממתק שעשוי משקדים. אפשר גם להכין רוזטה מגלעיני משמש.

בייצור גדול משתמשים בשקדים מתוקים ותוספי טעם. שקדים מרים פחות בשימוש כי יש בהם חומר מסוכן שקוראים לו ציאניד (דבר שאינו בריא).

יהודים מתוניסיה ולוב שתו רוזטה בקיץ ובחגים. היום אפשר למצוא אותו בישראל בשווקים ובחנויות.

השם מגיע מהמילה הלטינית לשעורה. שמות קרובים בשפות אחרות הם horchata, orzata ו-orgeat.