אסקרגו
אסקרגו הוא מתאבן צרפתי שעשוי מחלזון. מתאבן = מנה קטנה לפני הארוחה. יש כ-116 סוגי חלזונות שאפשר לאכול. הזן הנפוץ הוא חלזון הגינה. חלזונות בטבע עלולים להכיל חומרים מזיקים. חומרים מזיקים = דברים שעלולים לחלות אנשים. לפני שאוכלים אותם צריך לנקות אותם. לנקות = להאכיל כמה ימים רק אוכל בטוח. הרבה חלזונות מ...
רוטב בורדלז
רוטב בורדלז או רוטב בורדו הוא רוטב מפורסם מצרפת. מכינים אותו מיין אדום יבש. "יבש" פירושו שהיין לא מתוק. מוסיפים למח העצמות, החלק הרך בתוך העצם בבשר, ובצלצלים קטנים. גם שמים רוטב חום שנקרא דמי גלאס. זה רוטב חום מרוכז שנותן טעם חזק. בניו אורלינס עושים גם גרסאות עם שום, חמאה ופטרוזיליה. אחת מהן מגישי...