אסקרגו

אסקרגו (בצרפתית: escargots) הוא מתאבן צרפתי עשוי מחלזון, שנאכל באירועים חגיגיים.
השם הגיע מצרפתית, שאותה הושפעה מאוקסיטנית (escaragol), ומקורו במילה פרה-לטינית.
יש כ-116 מיני חלזונות שיכולים להיאכל. הזן המקובל הוא חלזון הגינה.
בחילזונות פראיים עלולים להימצא חומרים רעילים כי הם אוכלים עלים רקובים ובוץ. לכן לפני האכילה מנקים אותם: מאכילים אותם כמה ימים רק מאכלים בלתי רעילים (דיאטה), כדי להסיר את החומרים המזיקים.
כיום רוב החלזונות לגידול מגיעים מחוות שבהן מאכילים אותם דגנים.
הכנת האסקרגו כוללת הוצאת הגוף מהקונכייה, ניקוי ובישול בחמאת שום ובעשבי תיבול, בדרך כלל פטרוזיליה, והחזרת הבשר לקונכייה. המנה מוגשת בצלחת מיוחדת של שבלולים, עם מלקחיים מיוחדים ומזלג קטן להוצאת הבשר.
החלזונות עצמם עשירים בחלבון וכמעט ללא שומן. אבל מאחר שהם מבושלים בחמאה, המנה הסופית עשירה בשומן ובכולסטרול.
לעיתים מגישים אותם עם חמאת פטרוזיליה בתוך הקונכייה, ולפעמים מציינים גודל בעזרת מטבע של 2 סנט אירו להשוואה.

אסקרגו הוא מתאבן צרפתי שעשוי מחלזון. מתאבן = מנה קטנה לפני הארוחה.
יש כ-116 סוגי חלזונות שאפשר לאכול. הזן הנפוץ הוא חלזון הגינה.
חלזונות בטבע עלולים להכיל חומרים מזיקים. חומרים מזיקים = דברים שעלולים לחלות אנשים.
לפני שאוכלים אותם צריך לנקות אותם. לנקות = להאכיל כמה ימים רק אוכל בטוח.
הרבה חלזונות מגדלים בחוות. חווה = מקום שמגדל בעלי חיים.
מבשלים את החלזון בחמאת שום ובעשבים, בדרך כלל פטרוזיליה. שמים את הבשר חזרה בקונכייה ומגישים עם מזלג קטן.
הם נותנים הרבה חלבון. אבל האסקרגו עשיר בשומן בגלל החמאה.