בורגול
בורגול הוא מזון מחיטה. החיטה בושלה, יובשה ונמעכה. שם עתיק שלו בתנ"ך הוא ריפות. הוא משמש בסלטים ובמנות חמות. דוגמאות: טאבולה (סלט עם ירקות) וקובה מטוגנת. בפסח בורגול נחשב לחמץ. חמץ זה מזון שעשוי מחיטה ומתפחה. חלק מהרבנים אומרים שאין איסור בבישול של אנשים לא־יהודים בבורגול. לכן נותני כשרות רבים לא ...
טאבולה
טאבוּלה היא סלט ממדינות הים התיכון. המרכיבים העיקריים הם בורגול. בורגול זה גרגירי חיטה מבושלים וכתושים. יש בו גם פטרוזיליה, נענע, עגבניות ובצל. מוסיפים מיץ לימון ותבלינים קטנים. טאבולה הומצאה בלבנון ובסוריה. שם אוכלים אותה לעיתים על עלי חסה ערבית, חסה עם עלים גדולים. נוצרים אוכלים אותה גם בזמן צום ...
קובה (מאכל)
קוּבּה היא כדור אוכל ממולא. כופתה זה כדור בשר ממולא. המעטפת יכולה להיות עשויה מסולת (קמח דגני חיטה) או מבורגול (חיטה חצוצה). יש קובה שמטגנים אותה בשמן. ויש כזו שמבשלים אותה בתוך מרק. המילוי בדרך כלל בשר בקר או כבש עם בצל ותבלינים. יש הרבה סוגים. הם שונים בשל בצק, מלית ושיטות בישול. גם שם אוכלים ק...
חיטה
חיטה (Triticum) היא צמח שמפיק גרגירים לאוכל. היא גידול מרכזי בעולם. הרבה מדינות מגדלות אותה. החיטה היא עשב עם אוזן שכוללת גרגירים. כל גרגר עטוף בקליפה. מהגרגיר עושים קמח. לפני יותר מ־9,000 שנים החלו לגדל חיטה באזור שנקרא הסהר הפורה. מאז היא אחת התבואות הראשונות של האדם. מהחיטה מכינים קמח. מהקמח א...