בורקס
בּוֹרֵקָס הם מאפים ממולאים. הם הגיעו מצד הצפון של האימפריה העות'מאנית. היהודים הספרדים מהבלקן והטורקיה הביאו אותם לישראל. בורקס עשוי מבצק פילו. בצק פילו זהו בצק דק מאוד עם הרבה שכבות. יש גם בצק פריך ובצקים אחרים. יש בורקסים בצורת משולש, עיגול או ריבוע. ממלאים אותם בגבינה, בתרד, בתפוח אדמה או בחציל...
בקלווה
בקלוה היא קינוח מתוק עם שכבות בצק מאוד דקות. הקינוח מלא באגוזים קצוצים. החלק החיצוני פריך. מעל שופכים סירופ מתוק. סירופ זה הוא מים וסוכר. השם הגיע מטורקיה. יש צורות של השם בשפות אחרות. אומרים שבקלוה הוכנה בארמון של הסולטן באיסטנבול. היא הוגשה בטקסים מיוחדים בחג הרמדאן. אחרים אומרים שהקינוח התפתח מ...