בצק שמרים
בצק שמרים (Pâte à pain) הוא בצק שמשמש ללחם, פיצה ולעוגות משובחות. שמרים הם יצורים קטנים שעוזרים לבצק לנפח. התפחה היא כשהבצק מתנפח בגלל השמרים. יש סוגים שונים של בצק שמרים. אחד מהם הוא בצק שכבות, שמכינים ממנו קרואסון ודניש. יש גם בצק בריוש, שהוא רך ושמן יותר. בצק זה יש שומן יותר מהרגיל. הוא מרודד ו...
רוגלך
מילוי: שוקולד, קינמון רוגלך (גם רוגאלך, רוגעלך) הוא מאפה קטן בצורת סהר. הוא עשוי מבצק שמרים. בצק שמרים, זה בצק שעולה לפני האפייה. הרוגלך ממולא בדרך כלל בשוקולד או בקינמון. המאפה הגיע מהמטבח האשכנזי. היום הוא פופולרי בישראל. שמו של הרוגלך מגיע מהמילה היידית ראָג. ראָג קשור למילה שמשמעה "קרן", צו...
קרואסון
קרואסון (Croissant) הוא מאפה בצורת סהר. שמו בא מצורתו. הקרואסון הגיח ממאפה אוסטרי שנקרא קיפפרל. יש אזכורים של הקיפפרל כבר במאה ה-13. אגדה אומרת שהקרואסון נוצר בווינה ב-1683 כדי לציין סיום המצור. ב-1853 הופיע הקראוסון בספר בישול צרפתי. בצרפת הוא מאוד מקובל ונמכר בדרך כלל ריק או עם שקדים או שוקולד. ב...