גבינה לבנה
גבינה לבנה היא גבינה טרייה. זה אומר שלא משאירים אותה להתבגר. הגבינה לבנה וצבעה לבן. טעם שלה חמצמץ. זה קורה בגלל חיידקים שעובדים בחלב. החיידקים האלה קוראים להם מחמצת לקטית. הם עושים חומצה מהחלב. אותו יום אחרי חימום החלב מקררים אותו. מוסיפים לו מחמצת. מחכים עד שהחלב מתקשה. לפעמים מוסיפים אנזים גבנה...
מטבל
מטבל (רוטב) הוא רוטב שאוכלים בו אוכל. במטבל לא מורחים את הרוטב. טובלים את האוכל בו. טובלים בדרך כלל מאכלים שקל להחזיק ביד. דוגמאות: קרקרים, טוגנים, חטיפים, ירקות חתוכים, פיתה לניגוב, פלאפל וקוביות גבינה. יש מטבלים בכל העולם. בגרמניה מגישים לעיתים קערות מטבלים. יש מקומות שמבשלים מטבל יחד עם הבשר. באר...