גבינת שמנת
גבינת שמנת היא גבינה לבנה ורכה. היא בעלת טעם עדין. היא חייבת להכיל לפחות 33% שומן. לחותה לא גדולה מ-55%. דרגת החומציות שלה בטווח מסוים (חומציות = כמה חומצי המוצר). אוכלים אותה על בייגל עם לקס. לקס זה סלמון מעושן. משתמשים בה גם בעוגת גבינה ובקינוחים. באיטליה שמים קוביות גבינה בסלטים. ביפן מורחים אות...
מסקרפונה
מסקרפונה היא גבינת שמנת מאיטליה. שמנת = החלק השומני בחלב. מייצרים אותה משמנת ולפעמים מחובצה. חובצה = חומר שעוזר לקרישת החלב. בתהליך קצרים החלבונים משתנים בגלל חומצה. אחר כך מפרידים את החלקים המוצקים ממי הגבינה בעזרת חומצה טרטרית. המסקרפונה נאספת לגבן רך ולא מיישנים אותה. היא מאוד שומנית, עד כ־50%. ...
עוגת גזר
עוגת גזר היא עוגה שמכילה גזר. גזר הוא ירק כתום. העוגה נולדה בימי הביניים. אז השתמשו בגזר כדי להמתיק. במלחמת העולם השנייה היה קיצוב מזון בבריטניה, ואז העוגה הפכה לפופולרית. מאוחר יותר היא הוגשה בבתי ספר ובקפיטריות בארצות הברית בשנות ה־60. בדרך כלל יש בה קמח, סוכר, ביצים וגזר מגורר. מוסיפים לפעמים א...
לקס
לקס הוא סלמון כבוש. כבוש אומר ששומרים אותו במלח או בסוכר. זה מנה נפוצה במטבח יהודי-אשכנזי. אשכנזי זה יהודים ממרכז ומזרח אירופה. בארצות הברית אוכלים את הלקס על בייגל עם גבינה. לפעמים שמים גם פלפל שחור ולימון. יש עוד גרסה שמקורה בסקנדינביה. קוראים לה גרבד לקס והיא מוגשת כמתאבן....
עוגת גבינה
עוגת גבינה היא עוגה שעשויה בעיקר מגבינה. היא בדרך כלל מתוקה. טעמה לפעמים מעט חמצמץ. זה קורה בגלל הגבינה או גרידת לימון. עוגת גבינה נפוצה בכל העולם. בישראל אוהבים אותה מאוד בחג השבועות. האזכור הראשון נמצא ביוון העתיקה. גם ברומא העתיקה היו מתכונים לעוגת גבינה. עושים את העוגה עם גבינות שונות. יש ריקו...