גבינת שמנת
גבינת שמנת היא גבינה לבנה ורכה. היא בעלת טעם עדין. היא חייבת להכיל לפחות 33% שומן. לחותה לא גדולה מ-55%. דרגת החומציות שלה בטווח מסוים (חומציות = כמה חומצי המוצר). אוכלים אותה על בייגל עם לקס. לקס זה סלמון מעושן. משתמשים בה גם בעוגת גבינה ובקינוחים. באיטליה שמים קוביות גבינה בסלטים. ביפן מורחים אות...
נייר לקמוס
נייר לקמוס הוא נייר צבעוני שעוזר לבדוק חומציות. pH אומר אם משהו חומצי או בסיסי. נייר לקמוס כחול יהפוך לאדום במגע עם חומצה. נייר אדום יהפוך לכחול במגע עם חומר בסיסי. נייר שאינו חומצי או בסיסי נראה סגול. שימוש בנייר לקמוס ידוע כבר מהמאה ה־14, ליד האלכימאי ארנולדוס דה וילה נובה. הנייר מגיב מהר בחדר. ...
קבוצה פונקציונלית
קבוצה פונקציונלית היא חבורה קטנה של אטומים בחומר. היא עושה שהחומר יתנהג בדרך מסוימת. קשר מימן הוא קשר חזק בין מולקולות. הוא קורה כשמימן מחובר לחמצן, חנקן או פלואור. דוגמאות פשוטות: - OH (הידרוקסיל) נמצא בכוהלים. - NH נמצא בבסיסים אורגניים. - COOH נמצא בחומצות אורגניות. אם אין חמצן או חנקן קרוב...
אלקין
אלקינים הם חומרים עם פחמן ומימן. הנוסחה הכללית שלהם היא CnH2n-2. הם כוללים לפחות קשר משולש אחד בין שני אטומי פחמן. קשר משולש זה הוא קשר חזק בין שני פחמנים. הקשר המשולש עושה את המולקולה קווית. זה אומר שכל האטומים סביב הזוג הזה נמצאים על קו אחד. זווית הקשר היא 180 מעלות. הדוגמה הפשוטה היא אתין, שנוסח...
PH
Hydrangea macrophylla משנה צבע לפי הקרקע. אדמה חומצית נותנת פרח כחול. אדמה בסיסית נותנת פרח ורוד. pH הוא מספר שאומר אם נוזל חומצי או בסיסי. חומציות = כמה יוני מימן יש בנוזל. המידה נפוצה בין 0 ל-14. קצת מילים על זה: pH של 7 הוא נייטרלי. זה מה שמים נקיים עושים. אם pH קטן מ-7 זה חומצי. אם pH גדול מ-...
שמנת חמוצה
שמנת חמוצה היא שמנת שעוברת תסיסה. תסיסה פירושה שהוסיפו חיידקים טובים. החיידקים האלה עושים את השמנת חמצמצה וסמיכה. הגרסה המודרנית של שמנת חמוצה נוצרה באירופה לפני כמה מאות שנים. מאז היא נפוצה במטבחים רבים. מפרידים שמנת מהחלב. מחממים אותה כדי להרוס חיידקים רעים. קוראים לזה פסטור. מוסיפים חיידקים טוב...
שטיפת פה
שטיפת פה או מי פה היא נוזל לניקוי הפה. היא מסייעת להוריד חיידקים, לשפר ריח הפה ולמנוע דלקת חניכיים. חלק מהשטיפות צריך מרשם מרופא. שטיפת פה לא מחליפה צחצוח שיניים או חוט דנטלי. לפעמים משתמשים במי מלח (מים עם מלח) לשטיפה אחרי עקירה או כשהפה כואב. מדענים לא תמיד מסכימים אם שטיפות הפה עוזרות לכל אחד. ...
סראדו
הסראדו (Cerrado) פירושו "שופע". זהו אזור טבע גדול בדרום אמריקה. רובו נמצא בברזיל. הסראדו הוא סוואנה. סוואנה היא שדה גדול עם עשב וכמה עצים. העצים שם בדרך כלל נמוכים. שטח הסראדו קרוב ל-1.9 מיליון קמ"ר. זה כ-22% משטח ברזיל. חיים שם בעלי חיים רבים. יש טפירים (חיה גדולה שאוכלת עשב), איילים, יגוארים (ח...
פנולים
פנולים הם חומרים כימיים שמבנהם כולל טבעת מיוחדת בשם טבעת בנזן. טבעת זו היא מעגל של אטומים. על הטבעת קשורה גם קבוצת הידרוקסיל. קבוצת הידרוקסיל היא חמצן ומימן שמחוברים זה לזה. בגלל הטבעת, החיבור בין המימן לקבוצה הזאת חלש יותר. המימן יכול לעזוב בקלות יחסית. לכן פנולים הם קצת חומציים יותר מכוהלים. פ...