אי צף
איים צפים הוא קינוח מצרפת. הקינוח עשוי מחלבוני ביצה. חלבון הוא החלק הלבן בביצה. החלבונים מוקצפים עם סוכר. את הקצף אופים באמבט מרים. אמבט מרים זה לאפה בתבנית בתוך מים חמים. אחרי הצינון שמים את הקצף על קרם אנגלז. קרם אנגלז זה קרם חלב מתוק. מקשטים בקרמל. קרמל זה סוכר שנמס והופך לחום ומתוק. לפעמים מב...
מקצפת
מֶרֶנְג או נשיקות מרנג היא תערובת מתוקה של חלבון ביצה וסוכר. קצף זה הוא הרבה בועות אוויר שמעניקות לו קלילות. מכינים מרנג על ידי הקצפת חלבוני ביצים עם סוכר. לפעמים מוסיפים קרם טרטר. קרם טרטר הוא חומר שעוזר לקצף להחזיק מעמד. מוסיפים גם טעמים כמו וניל או שקדים. עוגיות מרנג נאפות לעיתים קרובות בלילה ב...