פטה
פטה היא גבינה מלחית שמקורה ביוון. המילה פטה פירושה "פרוסה". מכינים אותה בדרך כלל מחלב כבשים או עיזים. היא גבשושית ומתפוררת לעתים. שומרים את הפטה במי מלח. מי מלח נקרא בריין. הבריין שומר על הגבינה ומעניק לה טעם מלוח. פעמים רבות אוכלים פטה בסלטים ובמאפים עם בצק דק שנקרא פילו. היא גם טונפת יפה עם אבט...
רוקפור
רוקפור היא גבינה כחולה שעשויה מחלב כבשים (חלב שמגיע מכבשים). הגבינה מגיעה מעיר שנקראת רוקפור-סור-סולזון בדרום צרפת. היא לבנה עם קווים כחולים של עובש. העובש נקרא פניציליום רוקפורטי (עובש הוא פטרייה שעוזרת לטעם). אגדה קטנה אומרת שנער מצא גבינה במערה והבחין שהיא טעם טובה יותר אחרי זמן. פעם שמו לחם במ...
קשקבל
קשקבל היא גבינה שהתחילה בדרום איטליה. היא שייכת לקבוצת גבינות שנקראות פסטה פילטה. פסטה פילטה זה כשממתחים את הגבינה במים חמים. מסורתית מכינים אותה מחלב כבשים. השם Caciocavallo פירושו "גבינה על סוס". פעם קישרו שני גושי גבינה ונתלו על מקל לייבוש, כמו אוכף על סוס. רועים יוונים הביאו את הקשקבל לבלקן לפ...