חלווה
חלווה היא ממתק מוצק ומתוק. היא עשויה משומשום וסוכר. השם חלווה הגיע מהערבית. המילה בערבית אומרת "מתוק". קודם קולפים את גרגרי השומשום. אחר כך מקלפים וקולים וטוחנים אותם. הטחינה היא משחה משומשום. מערבבים את הטחינה עם סירופ וסוכר. מבשלים תוך ערבוב. שופכים לתבניות ומקררים. לפעמים מוסיפים פיסטוק, שקדים...
טחינה
טחינה היא משחה שעושים מגרעיני שומשום. שומשום זהו זרע קטן וטעים. טחינה משמשת בחומוס ובחלווה. טחינה שומנית ומחתחת. מוסיפים לה מים, לימון ושום ויוצא רוטב לבן. הרוטב אוכלים עם פיתה, פלאפל וחומוס. ראשית מנקים את השומשום. אחר כך משרים ומקלפים אותו. אופים או קולים את הזרעים. טובנים או מטחנים אותם עד שהם ...