סכרין
סכרין הוא ממתיק מלאכותי. ממתיק מלאכותי - נותן טעם מתוק בלי סוכר. גילו אותו ב־1879 במעבדה באוניברסיטה. הוא מתוק מאוד, בערך פי 300 מסוכר (סוכר שולחן). אבל יש לו טעם לוואי מעט מתכתי. בגלל זה פיתחו גם ממתיקים אחרים, כמו ציקלמט, שהוא פחות מתוק וללא טעם לוואי. סכרין עמיד בחום ובחומציות. לכן הוא נשמר זמן...
סוכרלוז
סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי (מוצר שנותן טעם מתוק בלי סוכר). אתו מכירים גם בשם "ספלנדה". הוא התגלה ב-1976. הוא מתוק פי 500, 600 מסוכר רגיל. בייצור שלו מחליפים כמה חלקים במולקולת הסוכר בחלקי כלור. זו פעולה כימית, שאינה משנה לנו את הצורה השימושית של הממתיק. סוכרלוז עומד בחום ובתנאים שונים. לכן משתמשי...
סוכר לבן
סוכר לבן מהווה ממתיק שמוסיפים לאוכל ולשתייה. סוכר לבן מיוצר מקנה סוכר או מסלק סוכר. מכתשים או דוחסים את הצמחים כדי להוציא מיץ. את המיץ מנקים ומרכיצים עד שיוצאים גבישים. גבישים אלה מייבשים ונותנים את הסוכר הלבן. הסוכר מסונן כדי להיפטר מחומר כהה שנקרא מולסה (שאריות של הצמח). סוכר לבן מאוד טהור. חלק...
תחליף סוכר
תחליף סוכר הוא חומר שטעמו מתוק אבל נותן מעט אנרגיה. ממתיק מלאכותי הוא תוסף מזון כימי. הוא כמעט לא נותן קלוריות. הסכרין מתוק פי 300 מהסוכר. הוא התגלה ב-1879 על ידי הקונסטנטין פולברג. הוא גילה את זה אחרי שעבד עם זפת פחם וראה טעם מתוק על ידיו. לסכרין יש טעם לוואי מתכתי. הציקלמט מתוק כ-30, 50 פעם יות...