עובש
עובש הוא סוג של פטרייה שמצמיחה שכבה על מזון וחפצים לחים. שמרים הם פטריות קטנות ותאיות. המילה "עובש" אינה שם מדעי מדויק. המיצליום, רשת סיבים של הפטרייה. הוא נראה כקורים לבנים או אפורים. הנבג, "זרע" קטן של הפטרייה. נבגים הם ה"זרעים" שמפזרים את העובש. עובש אוהב לחות. הוא מפרק חומרי מזון עם עזרה של ...
גבינה כחולה
גבינה כחולה היא גבינה עם קווים של עובש בצבע כחול‑ירוק. עובש (פטרייה שגדלה) נזרק אל הגבינה בזמן הבשלה. נבגים (גרגרים קטנים של הפטרייה) הם מה שמביא את העובש. כדי שהעובש יחיה, דוקרים חורים בגבינה בסיכה כדי להכניס אוויר. העובש עושה את הגבינה חמצמצה וקצת פירורית. יש גבינות מפורסמות כמו רוקפור וגורגונז...
תימול
תימול נמצא בעיקר בשמן הקורנית. זה חומר גבישי לבן וריחני. הוא נמס בשמנים ובאלכוהול, וקצת במים. משתמשים בו כדי לחטא. משתמשים בו בשטיפות פה, בכוורות נגד אקרית הוורואה (חרק קטן), ולנקות ספרים מעובש לפני שמתקנים אותם....
למינג
למינג (Lemmus) הוא יונק קטן דמוי עכבר. הם חיים בטונדרה הארקטית. טונדרה היא שטח קר עם עשב נמוך. הלמינגים שקולים מעט מאוד. הם אוכלים צמחים כמו עלים ועשבים. לשיניים הקדמיות שלהם יש צמיחה תמידית. זה עוזר להם ללעוס צמחים קשים. הם לא ישנים בחורף. הם חופרים בשלג ומאחסנים אוכל. רובם חיים לבד ומתאחדים רק כ...
רוקפור
רוקפור היא גבינה כחולה שעשויה מחלב כבשים (חלב שמגיע מכבשים). הגבינה מגיעה מעיר שנקראת רוקפור-סור-סולזון בדרום צרפת. היא לבנה עם קווים כחולים של עובש. העובש נקרא פניציליום רוקפורטי (עובש הוא פטרייה שעוזרת לטעם). אגדה קטנה אומרת שנער מצא גבינה במערה והבחין שהיא טעם טובה יותר אחרי זמן. פעם שמו לחם במ...
גורגונזולה
גורגונזולה היא גבינה כחולה מאיטליה. גבינה כחולה היא גבינה עם פסים כחולים של עובש (פטרייה). מייצרים אותה מחלב פרה מפוסטר. מפוסטר זה חלב שמחומם כדי לנקות אותו. מוסיפים חיידקים, יצורים זעירים שמשנים את הטעם. אחרי שמסננים את המים, נותנים לגבינה להתיישן במקום קר. בזמן היישון מחדירים מוטות כדי ליצור תעלו...
חומצה ציטרית
חומצת לימון היא חומר שנמצא בלימונים ובפירות הדר. היא נותנת להם טעם חמוץ. בלימון יש עד כ־8% מהחומר ביחס למשקל היבש. נוסחתה הכימית היא C6H8O7. זה מציין כמה אטומים יש בחומר. לחומצת הלימון יש כמה "חלקים חומציים". חלקים אלה נותנים לה את הטעם החמוץ. בתאים היא חלק מתהליך שמייצר אנרגיה. התהליך נקרא מעגל...