גורגונזולה היא גבינה כחולה מאיטליה. גבינה כחולה היא גבינה עם פסים כחולים של עובש (פטרייה). מייצרים אותה מחלב פרה מפוסטר. מפוסטר זה חלב שמחומם כדי לנקות אותו. מוסיפים חיידקים, יצורים זעירים שמשנים את הטעם. אחרי שמסננים את המים, נותנים לגבינה להתיישן במקום קר. בזמן היישון מחדירים מוטות כדי ליצור תעלות אוויר. בתעלות האלה צומח העובש הכחול. יישון ארוך עושה את הגבינה קשה ועם טעם חד יותר. רק יצרנים מאזורים מסוימים יכולים לקרוא לה גורגונזולה. אוכלים אותה עם פירות, עם גבינות אחרות, או מפזרים על פסטה וסלטים.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים