אבות המזון
אבות המזון הם חמש קבוצות מזון שהגוף צריך: פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. הן נותנות אנרגיה ועוזרות לבנות את הגוף. פחמימות נותנות אנרגיה מהר. גלוקוז הוא סוכר פשוט (חד-סוכר). גוף שובר את הגלוקוז בתהליך שיוצר אנרגיה לתא. סוכרים במזון יכולים להיות פשוטים או מורכבים. המעיים שואבים את הסוכרי...
דיאטת אטקינס
דיאטת אטקינס היא דיאטה שמגבילה פחמימות. היא נוצרה על ידי ד"ר רוברט ס. אטקינס, רופא לב. בתחילה אוכלים בעיקר בשר, דגים, גבינה וביצים. בתחילת הדיאטה לא אוכלים לחם, פסטה, תפוחי אדמה ובמקרים מסוימים גם אלכוהול. אחר כך מותר קצת פחמימות. הדיאטה מחולקת לארבעה שלבים. בשלב הראשון צורכים מעט מאוד פחמימות כדי...
דיאטת הרזיה
דיאטת הרזיה היא דרך לאכול כדי להוריד מעט משקל. זה קשה להישאר בדיאטה כי הגוף מבקש אוכל. גם יש הרבה מזון טעים וזמין. לכן אנשים מנסים שיטות שונות עם חוקים שיעזרו. חשוב שיהיה תוכנית אישית. צריך לאכול פחות קלוריות ממה שהגוף שורף. קלוריות הן יחידות אנרגיה במזון. חשוב גם איזון בין חלבונים, שומנים ופחמימו...
תבנית:ערך תזונתי
זוהי תבנית להראות מה יש במזון. היא מסדרת שדות של נתונים. יש פרמטרים לעיצוב, כמו "יישור לימין". זה גורם לתבנית להופיע בצד ימין. יש גם "בממוצע". זה אומר שהמספר הוא ממוצע, לא מדויק לכל דוגמה. חובה לציין מקור למידע. אם האוכל מורכב, מסתמכים על יצרן המוצר. השדות העיקריים שמתארים מזון: מים, אנרגיה (קל...
דיאטה
דיאטה היא מה שאדם אוכל ביום-יום. לפעמים המילה מתארת גם דיאטה להרזייה. אוכל נותן אנרגיה ובונה את הגוף. חשוב לאכול חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. אם לא מקבלים את כל אלה, אפשר לחלות. רופאים יכולים לעיתים לבדוק דם כדי לראות חסרים. מדענים ולפעמים מדינות מכינים המלצות כדי שנאכל מגוון מזונו...
מזון
מזון או אוכל זה מה שאנשים ובעלי חיים אוכלים. מזון נותן אנרגיה. אנרגיה זה הכוח שהגוף צריך לפעול. מזון גם נותן מרכיבים חשובים: חלבונים, לבניית הגוף, פחמימות, נותנות אנרגיה, שומנים, מספקים כוח, ויטמינים, עוזרים לבריאות, מים, לשתייה. אנחנו אוכלים מזון מצמחים ומבעלי חיים. יש גם פטריות ואצות שאנשי...
מדד גליקמי
אינדקס גליקמי (GI) הוא מספר שאומר כמה אוכל מעלה את הסוכר בדם אחרי ארוחה. הערך נע בין 0 ל-100. עד 55 זה נמוך, 55, 69 בינוני, ומעל 70 גבוה. אוכל עם GI נמוך מתעכל לאט. זה מעלה את הסוכר בהדרגה. כך יש אנרגיה לאורך זמן ושובע. אוכל עם GI גבוה מתעכל מהר וגורם לעליה מהירה בסוכר. השיטה נוצרה ב-1981 על ידי ד...
פחמימה
פחמימות הן חומרים אורגניים שמצויים בצמחים ובאוכל. תאית היא החומר האורגני הנפוץ ביותר. פחמימות הן מולקולות עם קבוצות OH רבות. OH זה סימן להידרוקסיל, קבוצת מים שמתחברת לפחמן. יש שלושה סוגים עיקריים: חד־סוכרים, דו־סוכרים ורב־סוכרים. חד־סוכר הוא הסוכר הפשוט. גלוקוז הוא חד־הסוכר החשוב ביותר בטבע. רוב ...
וולטר הוורת'
וולטר נורמן הוורת נולד ב-1883 ונפטר ב-1950. הוא היה כימאי בריטי. הוא חקר ויטמין C. ויטמין C הוא חומר חשוב לגוף. הוורת למד כימיה והמשיך ללמוד בחו"ל. הוא עבד באוניברסיטאות שונות והיה פרופסור. ב-1934 עבד עם אדמונד הירסט והכינו ויטמין C במעבדה. "להכין" כאן אומרו ליצור דבר במעבדה. הוא המציא דרך פשוט...
ערכים תזונתיים
״ערכים תזונתיים״ זה הרכיבים במזון שהגוף יכול לעכל (להשתמש בהם). "סימון תזונתי" זה מה שכתוב על אריזת האוכל. האוכל מתעכל ונכנס לדם. הגוף לוקח ממנו את מה שהוא צריך. מה שנשאר יוצא החוצה. על האריזה כותבים כמה מכל דבר יש במוצר. יש קבוצות עיקריות של רכיבים: פחמימות (נותנות אנרגיה), חלבונים (עוזרים לבנות ...
היטל פישר
היטל פישר היא דרך לצייר מולקולות תלת־ממדיות בשתי־ממדים. המטרה היא להראות איך אטומים מסודרים במרחב. השם בא מהרמן אמיל פישר. אם יש פחמן אחד, מציירים צלב והפחמן באמצע. אם יש כמה פחמנים, מציירים קו אנכי לשרשרת. הקבוצות המחוברות נרשמות מימין ומשמאל בקווים אופקיים. הקווים האופקיים מייצגים קשרים שפונים א...
ארוחת ערב
ארוחת ערב היא הארוחה שאוכלים בערב. זו בדרך כלל הארוחה האחרונה ביום. בישראל רבים אוכלים ארוחה קלה כמו בארוחת בוקר: ביצים, סלט, לחם, גבינות ומיץ. לפעמים מגישים אוכל חם עם פחמימות, למשל טוסט, פיצה או פסטה. בשר מופיע פחות. במדינות כמו בריטניה וארצות הברית אוכלים בדרך כלל בין שש לתשע בערב. בספרד אוכלי...
ויטמין B1
ויטמין B1 נקרא גם תיאמין. הוא עוזר להפוך סוכר לאנרגיה שהגוף צריך. הוא גם עוזר לחומר במוח להעביר הודעות. זה אומר שמסרים עוברים בין תאי המוח. אם אין מספיק B1, אנזים שעוזר להשתמש בסוכר לא יעבוד טוב. אנזים הוא חלבון שעוזר לתהליכים בגוף. כשהאנזים לא עובד, נצטבר חומר כמו חומצה לקטית. זה מקשה על הגוף ליצור...