פפסין
פפסין הוא חומר בקיבה שעוזר לפרק חלבונים. אנזים = חומר שעוזר לפרק דברים. תאודור שוואן גילה אותו ב־1836. ב־1929 גילו שהוא חלבון. פפסין נוצר מצורה כבויה שנקראת פפסינוגן. צורה כבויה = לא פעילה. חומצה מלחית בקיבה מפעילה את הפפסינוגן. לאחר שיש קצת פפסין, הוא עוזר ליצור עוד פפסין. כך יש משוב חיובי. פפס...
קיבה
קיבה היא שק בבטן, בצורת אגס. היא יושבת מתחת לסרעפת. הקיבה שומרת ומערבבת את האוכל. לקיבה שתי דלתות. אחת מגיעה מהוושט. השנייה נקראת שוער ומוליכה למעי הדק (תריסריון). בקיבה יש שרירים שמערבבים את האוכל. הפנים של הקיבה מלא קפלים ובלוטות שמפרישות מיץ. מיץ הקיבה מכיל חומצה (HCl), ריר ואנזימים. החומצה עוש...