אופה

'אופה' (בעברית נקרא גם 'נחתום') הוא אדם שעוסק באפייה. להבדיל מקונדיטור, אדם שעושה עוגות ועוגיות, האופה מתמקד בדרך כלל בלחם ובמאפים אחרים.

מקום עבודתו נקרא בית מאפה או מאפייה. אפייה היא פעילות עתיקה: קבוצת האנשים הראשונה שאפתה לחם הייתה המצרים הקדמונים, כנראה בראשית האלף ה-8 לפנה"ס.

היום אופים עובדים כשכירים במאפיות או כבעלי עסק פרטי. במאפיות גדולות רוב התהליך נעשה בעזרת מכונות, ולכן אופים שם משמשים פעמים רבות כמפקחי איכות. מאפיות קטנות לעתים קרובות הן עסקים משפחתיים, ולעיתים מתמחות בסוג לחם אחד. בשנים האחרונות נפוצו רשתות לאפיית לחם, הן בעסקים עצמאיים והן כחלק מרשתות שיווק.

בישראל היה חוק בין השנים 1951 עד 1998 שאסר אפייה מסחרית בשעות הלילה, מ-22:00 ועד 6:00. החוק נחקק בגלל האמונה שאפייה בלילה מזיקה לבריאות ומפריעה לאורח החיים של העובד. החוק לא נאכף באופן הולם ובסופו של דבר בוטל.

אופה (גם 'נחתום') הוא אדם שאופה לחם ומאפים. קונדיטור הוא מי שעושה עוגות ועוגיות.

הבית שבו עובדים האופים נקרא בית מאפה או מאפייה. כבר במצרים הקדמונים אפו לחם, כנראה בראשית האלף ה-8 לפנה"ס.

היום יש מאפיות גדולות עם מכונות. שם האופים בודקים שהכל תקין. מאפיות קטנות הן פעמים משפחתיות ולעיתים יוצרות סוג לחם אחד. בשנים האחרונות נפתחות גם רשתות מאפיות.

בישראל היה חוק מ-1951 עד 1998 שאסר אפייה בלילה. השעות היו מ-22:00 עד 6:00. אמרו שזה לא בריא לעובד. החוק לא נאכף ומאוחר יותר בוטל.