קרם אנגלז
מאפה צרפתי הממולא בקרם אנגלז ומצופה בשוקולד מומס קרם אנגלז הוא רוטב מתוק לקינוחים. הוא עשוי מסוכר, חלמונים (החלק הצהוב של הביצה) וחלב. מוסיפים גם מקל וניל חצוי (מקל וניל, תבלין). משתמשים בו בגלידות, בקרם ברולה ובקרם קרמל. אפשר להגיש אותו חם או קר. ...
אי צף
איים צפים הוא קינוח מצרפת. הקינוח עשוי מחלבוני ביצה. חלבון הוא החלק הלבן בביצה. החלבונים מוקצפים עם סוכר. את הקצף אופים באמבט מרים. אמבט מרים זה לאפה בתבנית בתוך מים חמים. אחרי הצינון שמים את הקצף על קרם אנגלז. קרם אנגלז זה קרם חלב מתוק. מקשטים בקרמל. קרמל זה סוכר שנמס והופך לחום ומתוק. לפעמים מב...
קרם ברולה
קרם ברולה (Crème brûlée) הוא קינוח צרפתי טעים. מדובר בקרם וניל אפוי. מעליו שמים סוכר. את הסוכר מחממים עד שהוא הופך לפריך. משתמשים בלהביור גז, מכשיר עם להבה קטנה, כדי לעשות זאת. לעיתים שופכים מעט אלכוהול ומדליקים אותו בעדינות. כדי לאפות את הקרם שמים את התבניות בקערת מים חמים (אמבט מרים). הקינוח ה...