קרם ברולה

מאפה צרפתי הממולא בקרם אנגלז ומצופה בשוקולד מומס קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש בקונדיטוריה. הוא מורכב מסוכר, חלמוני בי...

אמבט מרים (בצרפתית: Bain-marie) הוא כלי בישול ושיטה לחימום עדין. בשיטה שמים כלי עם מזון בתוך אמבט מים רותחים. כך מעבירים חום דרך המים ולא ישירות לכיר...

קרם במגדנאות הוא תערובת מתוקה שמשמשת לציפוי, למילוי קינוחים או כבסיס לקינוחים. החומרים העיקריים הם חלב או שמנת וסוכר, ולעיתים מבשלים אותם עם חלמונים....

זַבַּיוֹנֶה (Zabaglione) הוא קינוח איטלקי קל ואוורירי. הוא עשוי מחלמוני ביצים, סוכר ויין מתוק (בדרך כלל יין מרסלה). לפעמים מוסיפים גם חלבוני ביצים או ...

אי צף או איים צפים (בצרפתית: Île flottante) הוא קינוח מהמטבח הצרפתי. הקינוח נעשה מחלבוני ביצים שהוקצפו עם סוכר, כלומר הוכנס להם אוויר עד שהפכו לקצף....