מלפפון חמוץ
מלפפון חמוץ הוא מלפפון שעבר החמצה. החמצה היא שינוי בטעם שנעשה על ידי חומץ או על ידי מי מלח. בדרך כלל שמים את המלפפונים בכוסות זכוכית או בקופסאות שימורים. הראשונים שהחמיצו מלפפונים היו כנראה אנשים במסופוטמיה, לפני כ-2400 שנים לפני הספירה. לאחר מכן הרעיון עבר למדינות אחרות. גם אריסטו והרומאים הכירו א...
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus acidophilus או אצידופילוס הוא חיידק נחמד. הוא עושה תסיסה הומולקטית. זה אומר שהוא משנה סוכר לחומצה לקטית. חומצה לקטית היא חומר שגורם לסביבה להיות חומצית. הוא חי במערכת העיכול ועוזר לעיכול. לפעמים מוסיפים אותו ליוגורט ולמזונות אחרים. אנטיביוטיקה עלולה לפגוע בחיידקים אלה. לכן לפעמים ממ...
קפיר
קפיר הוא משקה חלב שמקורו בקווקז. עושים אותו בתהליך תסיסה. תסיסה היא פעולה שבה מיקרואורגניזמים שותלים ומשנים את החלב. גרגירי קפיר הם כדורים קטנים של חיידקים ושמרים. חיידקים אלה חיים יחד בתוך חלבונים ושומנים. שמרים הם פטריות זעירות שמייצרות גזים. כשמשרירים את הגרגירים בחלב למשך יום, הם הופכים את החלב...