אלדהיד

אלדהידים (Aldehydes) הם קבוצת תרכובות אורגניות. בקבוצה זו יש חומרים מוכרים כמו החומר המשמר פורמלין, חלק מהפחמימות ובעיקר גלוקוז, וחומרים שנותנים לפירות את ריחם וטעמם.

מקור השם הוא בקיצור הלטיני של "אלכוהול דהידרוגנטום", כלומר כוהל שממנו הוסרו אטומי מימן.

כל האלדהידים מכילים קבוצת אלדהיד (המסומנת CHO). זו קבוצת קרבוניל, פחמן המקושר בקשר כפול לחמצן, שבנוסף קשור למימן. קרבוניל מופיע גם בקטונים (Ketones), אבל שם הקשר הוא לפחמן אחר ולא למימן. כותבים CHO ולא COH כדי לא לבלבל עם קבוצת ההידרוקסיל (OH) שבכוהלים.

לקריאה שמות משתמשים במונחי IUPAC: התחלתי מציין את מספר אטומי הפחמן, והסיומת היא -אַל. כאשר קבוצת האלדהיד מופיעה בתור תחליף קוראים לה פורמיל (Formyl).

האלדהיד הפשוט ביותר הוא מֵתָנָל (Methanal), נוסחה HCHO. שמות נפוצים שלו הם פורמאלדהיד ופורמלין. אחרי מתנל באים אתנל (אצטאלדהיד), פרופנל ובוטנל. הנוסחה הכללית של אלדהידים רגילה היא CnH2nO.


CH3OH → HCHO + H2

התהליך המוצג לעיל הוא השיטה העיקרית להפקת מתנל. התגובה מתבצעת בהיעדר מים, כי מים מאפשרים חמצון נוסף שיתקבל בו דיול (כוהל עם שתי קבוצות OH) ואחר כך חומצה קרבוקסילית.

החמצון של מתנול לגילוי מתנל מסביר גם את רעילותו של מתנול בבני אדם. יש גם תהליך ביולוגי דומה: ויטמין A (כוהל ראשוני) מחומצן לאלדהיד בשם רטינל. רטינל חשוב מאוד לתהליך הראייה.

אלדהידים הם משפחה של חומרים אורגניים. הם כוללים חומרים ששומרים על דוגמים, חלק מהסוכרים כמו גלוקוז, וחומרים שנותנים לפירות ריח וטעם.

השם מגיע מהמילים "אלכוהול" ו"ללא מימן". לכל אלדהיד יש קבוצה מיוחדת שנקראת CHO. משמעותה: פחמן שקושר חמצן בשני קשרים וקושר גם מימן. זו הקבוצה שמגדירה אלדהיד.

שמות של אלדהידים נגמרים בדרך כלל ב־"אל". האלדהיד הכי פשוט נקרא מתנל. קוראים לו גם פורמאלדהיד או פורמלין. פורמאלדהיד משמש לשימור דגימות ביולוגיות, כדי שלא יתנוּק או ירקיבו.

כמו כן, אם שותים מתנול (סוג של אלכוהול), הוא יכול להסתדר בגוף ולהפוך לפורמאלדהיד. לכן מתנול רעיל.

בגוף יש אלדהיד חשוב בשם רטינל. רטינל מתקבל מוויטמין A וקשור לראייה.