ארוחת טיסה

ארוחת טיסה היא ארוחה המוגשת לנוסעים בטיסות מסחריות. ארוחות אלו מוכנות על ידי שירותי הסעדה, חברות מיוחדות שמכינות אוכל לטיסות. המטבח הראשון להכנת הארוחות נפתח ב-1936 עבור יונייטד איירליינס.

ארוחות הצהריים או הערב כוללות בדרך כלל מנה של עוף או בקר, סלט או ירקות, לחמנייה וקינוח. חברות ההסעדה מספקות גם ארוחות חלופיות, כגון כשרות, צמחוניות, טבעוניות או דלות מלח. ארוחות מיוחדות בדרך כלל יש להזמין מראש. ארוחות ילדים מכילות לעתים צ'יפס ושניצל, חטיף ואפילו צעצוע.

ארוחת בוקר בטיסות נוטה להיות קונטיננטלית (ארוחה קלה), עם דגני בוקר ארוזים, פירות חתוכים ומאפה. בחלק מהטיסות מגישים ארוחת בוקר חמה עם ביצים או חביתית ולעיתים בשר חזיר. הארוחות מלוות בקפה, תה ומשקאות קלים.

לפעמים מונחים תבלינים קטנים, מפית, מגבון וסכו"ם מפלסטיק. לפני פיגועי 11 בספטמבר (2001) הוגש סכו"ם ממתכת במחלקות ראשונות, אך לאחר מכן הוחלף בפלסטיק; חלק מהחברות חזרו מאז לסכו"ם ממתכת.

איכות ארוחות הטיסה משתנה בין חברות ומחלקות. רבות מהחברות האירופיות והאסייתיות מגישות ארוחות גורמה במחלקות היוקרה. חברות אמריקאיות נוהגות להציע ארוחות גדולות ואיכותיות עם סלט, בשר, תפוחי אדמה וגלידה. בשנים האחרונות חברות שכרו שפים מפורסמים לתכנון התפריטים. האתגר שלהם שונה מהכנת ארוחה רגילה, בין השאר כי הגובה משפיע על תחושת הטעם והריח של הנוסע.

מחירי ההכנה והלחץ התחרותי של חברות צ'ארטר שוויתרו על ארוחה הובילו לירידה באיכות אצל חלק מהן. חלק מהחברות גובות תשלום נוסף עבור ארוחות, ואחרות מגישות רק חטיפים, או ארוחות רק בטיסות טרנס-אטלנטיות.

לעתים האוכל מצונן ולא מוקפא, והוא מחומם במטוס. תנאי המטוס, אוויר מדוחס ולחות נמוכה, פוגעים בתפקוד פקעיות הטעם (תאי הטעם), וגורמים לירידה בתחושת הטעם עד כ-20%.

הרעלת מזון עלולה לפגוע במספר רב של נוסעים, ולכן נמנעים ממזונות מתובלים מאוד ומרוטבים מתקלקלים. גם בוטנים נמנעים בגלל אלרגיות. ארוחות הצוות מתוכננות בקפידה: לעתים ארוחות הצוות אינן כוללות ביצים או מוצרי חלב, וכל טייס מקבל ארוחה שונה, כדי להקטין סיכון שכניהם במחלקה ייפגעו מהרעלה אחת.

ארוחות מתוכננות להתאים לטעמים נוחים לרוב האנשים. תבלינים חזקים כמו צ'ילי, חרדל וכוסברה נדירים בתפריט. בשר חזיר נמנע ברוב המקרים בשל איסורים דתיים של חלק מהנוסעים. גם בצלים ושום נמנעים לעתים, כדי לא להפריע לנוסעים אחרים. לכן ארוחות בדרך כלל כוללות מנה חלבונית גדולה, סלט לא מתובל ופחמימות כמו תפוחי אדמה, לצד קינוח.

ארוחת טיסה היא האוכל שמוגש לנוסעים בטיסות מסחריות. את האוכל מכינים שירותי הסעדה, מקומות שמכינים מזון לטיסות. המטבח הראשון להכנת ארוחות טיסה נפתח ב-1936 ליונייטד איירליינס.

ארוחות צהריים או ערב כוללות בשר עוף או בקר, סלט, לחמנייה וקינוח. יש גם ארוחות מיוחדות: כשרות, צמחוניות וטבעוניות. בדרך כלל צריך להזמין אותן מראש. ארוחות ילדים כוללות לעתים צ'יפס ושניצל, חטיף וצעצוע.

ארוחת בוקר בטיסה בדרך כלל קונטיננטלית (ארוחה קלה). היא יכולה לכלול דגנים באריזה אישית, פירות ומאפה. חלק מהחברות מגישות ארוחה חמה עם ביצים. הארוחות מלוות בקפה, תה או משקה קל.

לפני 2001 הוגש סכו"ם ממתכת במחלקה הראשונה. אחרי ההגבלות הבטיחותיות השתמשו בסכו"ם מפלסטיק. כמה חברות חזרו להשתמש בסכו"ם ממתכת.

הרבה אוכל בטיסה מצונן ונחמם במטוס. האוויר בלחץ וללא לחות מפחית את הטעם במעט.

מנקים בזהירות כדי למנוע הרעלות. בוטנים נמנעים בגלל אלרגיות. ארוחות צוות מתוכננות כדי שלא ייחלו שניהם בטייסים.

האוכל מותאם לטעמים של רוב האנשים. תבלינים חזקים ובצל ושום נמנעים לפעמים. בשר חזיר נדיר בתפריטים בגלל איסורים דתיים. בדרך כלל מוגשת מנה חלבונית, סלט קל ופחמימה.