ביוטין

ביוטין (Biotin) הוא תרכובת אורגנית המשמשת כוויטמין בבעלי חיים. בדרך כלל מסומנת כ- B7, ובמדינות מסוימות כ-B8. חלק מהמקורות מכנים אותה ויטמין H. ביוטין פועל כקואנזים, כלומר מולקולה שעוזרת לאנזימים לבצע תגובות כימיות, ולפעמים קוראים לו CoR.

המבנה הכימי של ביוטין כולל שתי טבעות מאוחות: טבעת אוראידו (שיש בה שני אטומי חנקן) וטבעת טטראהידרותיופן (שיש בה אטום גופרית). לטבעת השנייה קשורה חומצה פנטנואית, שהיא חומצה קרבוקסילית עם חמישה אטומי פחמן.

מקורות תזונתיים עיקריים הם כבד, מוצרי חלב, שמרים וחלמון ביצה (ולא חלבון ביצה). הדרישה היומית נמוכה ונעה בין כ-30 ל-200 מיקרוגרם. חיידקי המעי מייצרים ביוטין, לכן חוסר בו נדיר.

ביוטין משמש כקואנזים במספר אנזימים שמעבירים קבוצת קרבוקסיל (קבוצת COOH, קבוצה של פחמן וחמצן). אנזים חשוב אחד הוא אצטיל‑CoA קרבוקסילאז, שמתחיל את סינתזת השומנים בתא. אנזים נוסף הוא פירובט קרבוקסילאז, שמוסיף קרבוקסיל לפירובאט ומייצר אוקסלואצטט. זהו השלב הפותח בגלוקונאוגנזיס, תהליך שבו מיוצר גלוקוז מפירובאט. בלי ביוטין עלולה להתרחש היפוגליקמיה (רמת סוכר נמוכה בדם) בצום ממושך.

מכאן שביוטין מקשר בין מסלולי מטבוליזם חשובים ותומך בנשימה התאית ובהפקת אנרגיה.

חוסר ביוטין עלול לגרום לעור יבש, פריחות, ציפורניים שבירות, אנמיה ועייפות. עוד סימנים הם היפוגליקמיה, שיער דליל ונשירת שיער. חוסר ממושך עלול לגרום לבעיות נוירולוגיות, כמו כאבי שרירים ודיכאון. עודף ביוטין נדיר, אך יכול להעלות את רמת הסוכר בדם.

חוסר עשוי להיגרם מאכילת כמויות גדולות של חלבון ביצה נא (חלקו הלבן), שכן הוא מכיל אווידין, חלבון שנקשר בחוזקה לביוטין ומונע את ספיגתו. בישול מפחית את הקשירה הזאת. בנוסף, פגמים גנטיים מסוימים עלולים לפגוע ביכולת הגוף להשתמש בביוטין.

ביוטין הוא ויטמין חשוב בגוף. לעתים קוראים לו B7 או ויטמין H.

הוויטמין עוזר לאנזימים לעבוד. אנזימים הם חלבונים שעוזרים לתהליכים בגוף.

אפשר למצוא ביוטין בכבד, במוצרי חלב, בשמרים ובחלמון ביצה. חיידקי המעי גם מייצרים ביוטין, לכן המחסור נדיר.

ביוטין עוזר לבנות שומנים וליצור סוכר מהחומרים שבהם משתמש הגוף. בלי ביוטין עלול לרדת הסוכר בדם בצום ארוך.

חוסר ביוטין יכול לגרום לעור יבש, פריחות, ציפורניים שבירות ועייפות. הוא עלול גם לגרום לשיער דליל.

אכילת חלבון ביצה נא בכמות גדולה לאורך זמן עלולה לגרום לחוסר. זה בגלל חלבון בשם אווידין, שמתחבר לביוטין. בישול מקלקל את האווידין.

יש גם פגמים גנטיים שפוגעים בשימוש של הגוף בביוטין.