גינס (בירה)

גינס (Guinness) היא בירה כהה מסוג סטאוט (סטאוט, בירה כהה עם טעמים חזקים) שהחלה להיוצר במבשלת סנט ג'יימס גייט בדבלין ב-1759 על ידי ארתור גינס. היום המותג שייך לחברת דיאג'יו והוא אחד ממותגי האלכוהול המוכרים בעולם; גינס משתכפלת בכמעט 50 מדינות וזמינה ביותר מ-120 מדינות.

טעמה של גינס נובע משילוב של שעורה מונבטת, שעורה שהושרתה כדי לנבוט, ושעורה קלויה שאינה מונבטת. השעורה הלא מונבטת נוספה למתכון באמצע המאה ה-20. ראשה העשיר של הגינס נוצר כתוצאה מבליעת הבירה בחנקן ובפחמן דו-חמצני; החנקן גורם לקצף חלק ויציב.

המבנה ההיסטורי של המבשלה בדבלין הפך למרכז מבקרים פופולרי. המרכז מציג את ההיסטוריה והייצור, והוא מלא בריח לתת קלוי מהייצור הקרוב.

המבשלה נוסדה ב-1759. סמל החברה הוא נבל, אותו נבל שמוצג גם בסמל אירלנד. גינס משתמשת בצורת נבל משלה מאז 1862.

בשנות ה-50 החלה גינס לייצר גם מותגים אחרים ושללה נכסים שונים במהלך השנים. ב-1997 גינס התאחדה עם חברת גראנד מטרופוליטן והוקמה דיאג'יו. מאז החברה התמקדו במשקאות ומכרו נכסי מזון רבים.

בשנת 2008 ארגנו מחדש את הייצור באירלנד: נסגרו שתי מבשלות בעיירות קילקני ודאנדלק והועברה רוב הייצור למפעל חדש במערב דבלין, בהשקעה גדולה. הוחלט להשאיר את מבשלת סנט ג'יימס גייט פתוחה למבקרים. ב-20 בדצמבר 2009 פרצה שריפה קשה במפעל בדבלין ושרפה מחסנים רבים, מה שגרם לאיבוד כמויות גדולות של בירה.

בגינס משתמשים גם בחנקן כדי להמתיק מעט את הטעם ולהשיג קצף קרמי. בגינס יש פחות קלוריות לפיינט מאשר נוהגים לחשוב, כ-198 קלוריות לפיינט (כחצי ליטר). בשנת 2017 שינו את שיטת הסינון של השמרים: במקום שימוש ב"דבק דגים" (חומר שמקורו במעיים של דגים) עברו לשיטה המבוססת על קרני אולטרה-סגול, בלי שימוש בחיות.

טמפרטורת ההגשה המועדפת היא סביב 13°C, גבוהה יותר מבירות רבות אחרות. נהוג לשפוך את הגינס בשתי פעימות: לשפוך שני שלישים, להניח לכוס "להרגע", ואז להוסיף את השליש האחרון. פרסומות גינס מדברות על "פיינט מושלם ב-119.5 שניות", אך בפועל יש מקומות שמוזגים בבת אחת. קיימת גם מסורת אירית שמצרפת תנועה שיוצרת קצף בצורת תלתן.

בכוס גינס נצפית תופעה שבה בועות נראות כאילו הן שוקעות מטה. צילום במהירות גבוהה והמחקרים מראים שמדובר בתנועה שנגרמת בגלל זרמי נוזל: בועות במרכז עולות ויוצרות זרם שמושך נוזל מהשוליים כלפי מטה, מה שיוצר את המראה של בועות שיורדות.

לגינס היסטוריה ארוכה של פרסום, כולל מודעות מפורסמות של האמן ג'ון גילרוי משנות ה-30 וה-40 עם סיסמאות כמו "Lovely Day for a Guinness". כמה קמפיינים השתמשו בדמות הטוקן המפורסמת. בתחילת המאה ה-21 המכירות ירדו בשווקים מסורתיים, אבל ב-2024 נרשמה עלייה פתאומית בביקוש בקרב צעירים בבריטניה ובארה"ב בעקבות קמפיינים ברשתות החברתיות.

גינס משווקת במספר זנים וסגנונות, כולל בירות שמכילות תכונות שונות של טעם וקצף.

גינס משווקת בישראל על ידי מבשלות בירה ישראל בע"מ מקבוצת החברה המרכזית למשקאות קלים. ב-1997 הודיעו על כוונה לייצר גינס בישראל, אך הדבר לא יצא לפועל והבירה מיובאת מאירלנד. אחד ממנהלי החברה בעבר היה וולטר גינס, הברון הראשון ממוין.

גינס (Guinness) היא בירה כהה בשם סטאוט. היא התחילה בדבלין, אירלנד, ב-1759 על ידי ארתור גינס.

הבירה טעימה בגלל שני סוגי שעורה: שעורה שנבטה (שעורה שנקלעה במים כדי לנבוט) ושעורה שרוף מעט. השעורה השרופה נותנת טעם עמוק. בגינס מוסיפים חנקן (גז שנותן קצף רך) בשביל קצף חלק.

המבשלת הישנה בדבלין הפכה למקום שאנשים מבקרים בו. שם אפשר ללמוד על ההיסטוריה של הבירה ולריח את הריח המיוחד של הקלייה.

גינס כוללת חנקן ופחמן דו-חמצני. פיינט (כוס של כחצי ליטר) בגינס מכיל סביב 198 קלוריות. בשנת 2017 שינו את הסינון והפסיקו להשתמש בדבק דגים (חומר ממעיים של דגים).

ממליצים להגיש גינס בטמפרטורה של כ-13 מעלות. קודם מזגים שני שלישים, מחכים ואז משלימים. יש מי שמנסה ליצור קצף בצורת תלתן.

בגינס רואים לעיתים בועות שנראות כאילו הן שוקעות מטה. זה קורה כי הנוזל במרכז הכוס זז אחרת מהנוזל ליד הדופן.

לגינס היו פרסומות מפורסמות ישנות עם ציורים וזכורות כמו הטוקן. בשנים קשות המכירות ירדו, אבל ב-2024 התווספו הרבה צעירים שאהבו את הגינס בזכות פרסומים ברשתות חברתיות.

בישראל גינס משווקת דרך מבשלות בירה ישראל. ניסו פעם לייצר אותה כאן ב-1997, אבל עדיין מייבאים אותה מאירלנד. בעבר עבד בחברה גם וולטר גינס, שנפטר בקהיר.